Crema di Fagioli Rossi alla Messicana

Una purea densa e vellutata dal colore rosso profondo, che sprigiona aromi intensi di cumino e peperoncino. La consistenza è soda, ideale per mantenere la forma, ma così morbida da sciogliersi in bocca.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 433
• Proteine: 18 g
• Carboidrati: 64 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 400 g Fagiolo rosso ( cotti e scolati )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( schiacciato )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 piece Peperoncino ( privato dei semi e tritato )
• 1 tbsp Succo di lime
• 1 pinch Sale marino grigio
• 400 g Pasta di fagioli neri (Chunjang) ( scolati )

Istruzioni

1. Soffriggi gli odori

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio di semi e fai appassire il trito a fuoco dolce senza farlo scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida e tenera.

2. Tosta e sfuma

   Unisci il cumino e il peperoncino tritato. Quando le spezie iniziano a sprigionare tutto il loro profumo, aggiungi i fagioli rossi e neri ben scolati, insieme a un piccolo mestolo della loro acqua di cottura per legare i sapori.

3. Schiaccia e restringe

   Lavora il composto con uno schiacciapatate o una forchetta. La crema dovrà addensarsi, assumere un aspetto opaco e staccarsi dai bordi della padella. Completa il tutto con una spruzzata di succo di lime per un tocco di freschezza.

Consigli dello chef

• Se la crema dovesse risultare troppo asciutta, puoi ammorbidirla aggiungendo un po' di brodo caldo.
• Per ottenere una consistenza perfettamente liscia e setosa, passa brevemente il composto con un frullatore a immersione.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.