Crema di fagioli rossi alla messicana
Ingredienti
- 400 gFagiolo rosso (cotti e scolati)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (schiacciato)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e tritato)
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 400 gPasta di fagioli neri (Chunjang) (scolati)
Preparazione
Una purea densa e vellutata dal colore rosso profondo, che sprigiona aromi intensi di cumino e peperoncino. La consistenza è soda, ideale per mantenere la forma, ma così morbida da sciogliersi in bocca.
- 1
Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio di semi e fai appassire il trito a fuoco dolce senza farlo scurire, finché la cipolla non diventerà traslucida e tenera.
- 2
Unisci il cumino e il peperoncino tritato. Quando le spezie iniziano a sprigionare tutto il loro profumo, aggiungi i fagioli rossi e neri ben scolati, insieme a un piccolo mestolo della loro acqua di cottura per legare i sapori.
- 3
Lavora il composto con uno schiacciapatate o una forchetta. La crema dovrà addensarsi, assumere un aspetto opaco e staccarsi dai bordi della padella. Completa il tutto con una spruzzata di succo di lime per un tocco di freschezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la crema dovesse risultare troppo asciutta, puoi ammorbidirla aggiungendo un po' di brodo caldo.
- Per ottenere una consistenza perfettamente liscia e setosa, passa brevemente il composto con un frullatore a immersione.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
