Cottage Pie 'Rat Pack'
Ingredienti
- 600 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 2 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Carota (tagliata a dadini piccoli)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.Farina di frumento
- 1 cucch.Caviale di pomodoro
- 100 mlVino rosso
- 800 gPatata (pelate)
- 50 gBurro dolce
- 150 mlLatte intero
- 2 pz.Timo (foglioline rimosse dal rametto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 250 mlBrodo di manzo
- 1 cucch.Salsa Worcestershire
Preparazione
Tenero macinato di manzo avvolto in un fondo bruno ricco e ristretto, sormontato da un soffice purè di patate che si dora alla perfezione in forno. Una crosticina croccante in superficie racchiude un cuore fumante e succulento.
- 1
In una padella ben calda con un filo d'olio, fate rosolare la carne macinata. È fondamentale che la carne sigilli perfettamente per sviluppare tutto il sapore dei succhi di cottura.
- 2
Aggiungete le cipolle e le carote tritate finemente. Fate soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida. Unite l'aglio tritato e le foglioline di timo solo verso la fine della rosolatura.
- 3
Spolverate la carne con la farina e mescolate con cura. Aggiungete il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire, quindi sfumate con il vino rosso. Lasciate ridurre della metà prima di versare il brodo di carne. La salsa dovrà risultare densa e velare il cucchiaio.
- 4
Lessate le patate in acqua salata. Passatele allo schiacciapatate, poi incorporate il burro e ammorbidite il tutto con il latte intero fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e omogenea.
- 5
Distribuite la carne sul fondo di una pirofila. Coprite con il purè di patate e rigate la superficie con i rebbi di una forchetta per creare dei solchi. Infornate a 200°C finché la crosticina non sarà ben dorata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate eccessivamente il purè per evitare che la consistenza diventi collosa.
- Il segreto è tutto nella rosolatura del manzo: più la carne è sigillata, più il fondo risulterà scuro e intenso.
- Passate la pirofila sotto il grill per gli ultimi minuti per rendere le creste di patate ancora più croccanti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldatela in forno a 150°C per preservare al meglio la consistenza del purè.
