Cotoletta alla Milanese

Una cotoletta di vitello appiattita e ricoperta di farina, uovo, pangrattato e Parmigiano, poi fritta nel burro per una crosta dorata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 349
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 24 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 400 g Scaloppina di vitello
• 1 piece Uovo
• 20 g Farina di frumento
• 80 g Panko
• 40 g Parmigiano
• 2 piece Pomodoro tondo
• 8 g Basilico
• 8 g Olio extravergine di oliva
• 20 g Burro dolce
• 5 tsp Aceto balsamico

Istruzioni

1. Appiattire le cotolette

   Appiattisci le cotolette con un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme.

2. Preparare la panatura

   Metti la farina in una ciotola, l'uovo sbattuto con sale e pepe in un'altra, e mescola il pangrattato con il Parmigiano in una terza.

3. Impanare le cotolette

   Immergi le cotolette successivamente nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Premi con forza per garantire che la panatura aderisca bene. Refrigerare per 15 minuti.

4. Cuocere le cotolette

   Scalda una padella con olio d'oliva e burro. Cuoci le cotolette per alcuni minuti su ciascun lato fino a doratura.

5. Condire e servire

   Guarnisci le cotolette con pomodori a dadini, basilico tritato, un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico. Condisci con sale e pepe, poi servi.

Consigli dello chef

• Usa cotolette di vitello sottili per una cottura uniforme.
• Lascia riposare le cotolette impanate in frigorifero per una migliore aderenza.
• Non sovraccaricare la padella per mantenere la temperatura di cottura.

Conservazione

Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 24 ore.