Cotoletta alla Milanese
Ingredienti
- 400 gScaloppina di vitello
- 1 pz.Uovo
- 20 gFarina di frumento
- 80 gPanko
- 40 gParmigiano
- 2 pz.Pomodoro tondo
- 8 gBasilico
- 8 gOlio extravergine di oliva
- 20 gBurro dolce
- 5 cucch.noAceto balsamico
Preparazione
Una cotoletta di vitello appiattita e ricoperta di farina, uovo, pangrattato e Parmigiano, poi fritta nel burro per una crosta dorata.
- 1
Appiattisci le cotolette con un mattarello fino a ottenere uno spessore uniforme.
- 2
Metti la farina in una ciotola, l'uovo sbattuto con sale e pepe in un'altra, e mescola il pangrattato con il Parmigiano in una terza.
- 3
Immergi le cotolette successivamente nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Premi con forza per garantire che la panatura aderisca bene. Refrigerare per 15 minuti.
- 4
Scalda una padella con olio d'oliva e burro. Cuoci le cotolette per alcuni minuti su ciascun lato fino a doratura.
- 5
Guarnisci le cotolette con pomodori a dadini, basilico tritato, un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico. Condisci con sale e pepe, poi servi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa cotolette di vitello sottili per una cottura uniforme.
- Lascia riposare le cotolette impanate in frigorifero per una migliore aderenza.
- Non sovraccaricare la padella per mantenere la temperatura di cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 24 ore.
