Corn Dog Fatti in Casa

Un involucro dorato e croccante di pastella alla farina di mais che avvolge un wurstel succoso. Il contrasto tra l'esterno friabile e l'impasto soffice è esaltato da una delicata nota dolce.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1082
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 78 g
• Grassi: 73 g

Ingredienti

• 8 piece Wurstel di Francoforte ( interi e ben asciugati )
• 150 g Farina di mais
• 150 g Farina di frumento
• 30 g Zucchero bianco
• 10 g Lievito in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Uovo ( sbattuto )
• 250 ml Latte intero
• 1 tbsp Miele
• 1000 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 8 piece Spiedini di legno

Istruzioni

1. Preparazione dei wurstel

   Asciuga accuratamente ogni wurstel con della carta assorbente. Se restano umidi, la pastella scivolerà via invece di aderire perfettamente. Infilzali su degli spiedini di legno per circa due terzi della loro lunghezza.

2. Miscela degli ingredienti secchi

   In una ciotola capiente, setaccia e unisci la farina 00, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e il sale. Mescola con cura per eliminare ogni grumo e garantire una texture finale setosa.

3. Legare la pastella

   Aggiungi l'uovo, il miele e versa il latte a filo continuando a lavorare con una frusta. La pastella deve risultare densa e sostenuta. Trasferiscila in un bicchiere alto e stretto per facilitare l'operazione di immersione.

4. La frittura

   Porta l'olio a 180°C. Immergi un wurstel nel bicchiere per avvolgerlo completamente, poi tuffalo immediatamente nell'olio bollente. Quando la crosticina risulterà uniformemente ambrata e invitante, il corn dog è pronto.

Consigli dello chef

• Infarina leggermente i wurstel prima di tuffarli nella pastella: questo piccolo trucco garantisce un'aderenza impeccabile del rivestimento.
• Friggi pochi pezzi alla volta per non far abbassare la temperatura dell'olio, evitando così che la pastella si inzuppi diventando unta.

Conservazione

Da gustare caldissimi. Per riscaldare eventuali avanzi, usa il forno statico ben caldo per restituire la croccantezza originale; evita il microonde perché ammorbidirebbe troppo la pastella.