Confettura di Pesche alla Cannella

Pezzetti di frutta teneri e traslucidi immersi in un denso sciroppo ambrato. L'aroma caldo della cannella si sposa con la dolcezza delle pesche mature, creando un accompagnamento sublime per carni alla griglia o una fetta di pane fragrante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 613
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 150 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 0.7 kg Pesca gialla ( sbucciate e tagliate a dadini )
• 533.3 g Zucchero bianco
• 0.7 piece Limone ( spremuto )
• 0.7 piece Cannella in stecche

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sbollenta le pesche in acqua bollente per rimuovere la buccia con facilità. Taglia la polpa a cubetti regolari e spremi il limone per ricavarne il succo fresco.

2. Macerazione

   In una pentola capiente o in un polsonetto da confettura, unisci le pesche, lo zucchero e il succo di limone. Lascia riposare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la frutta avrà rilasciato il suo nettare.

3. Cottura e riduzione

   Aggiungi la stecca di cannella e porta a bollore vivace, mescolando di tanto in tanto. Schiuma regolarmente le impurità che affiorano in superficie. Lo sciroppo deve addensarsi fino a velare il dorso del cucchiaio.

4. La prova del piattino

   Versa una goccia di sciroppo su un piattino freddo: se si condensa istantaneamente senza scivolare via, la confettura è pronta. Rimuovi la cannella prima di procedere con l'invasamento.

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Consigli dello chef

• Scegli frutti ben maturi, poiché sono naturalmente più ricchi di pectina e garantiscono una consistenza perfetta.
• Evita di prolungare troppo la cottura dopo la prova del piattino; lo zucchero non deve caramellizzare per non coprire il gusto delicato della pesca.

Conservazione

Conserva in barattoli sterilizzati in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto, il vasetto va conservato in frigorifero.