Confettura di Pesche alla Cannella

Preparazione

Pezzetti di frutta teneri e traslucidi immersi in un denso sciroppo ambrato. L'aroma caldo della cannella si sposa con la dolcezza delle pesche mature, creando un accompagnamento sublime per carni alla griglia o una fetta di pane fragrante.

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   Sbollenta le pesche in acqua bollente per rimuovere la buccia con facilità. Taglia la polpa a cubetti regolari e spremi il limone per ricavarne il succo fresco.

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   In una pentola capiente o in un polsonetto da confettura, unisci le pesche, lo zucchero e il succo di limone. Lascia riposare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente e la frutta avrà rilasciato il suo nettare.

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   Aggiungi la stecca di cannella e porta a bollore vivace, mescolando di tanto in tanto. Schiuma regolarmente le impurità che affiorano in superficie. Lo sciroppo deve addensarsi fino a velare il dorso del cucchiaio.

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   Versa una goccia di sciroppo su un piattino freddo: se si condensa istantaneamente senza scivolare via, la confettura è pronta. Rimuovi la cannella prima di procedere con l'invasamento.