Churros Tradizionali

Un impasto denso e corposo, tuffato direttamente nell'olio bollente. La crosticina esterna è irresistibilmente croccante, mentre il cuore resta soffice, il tutto completato da una generosa spolverata di zucchero semolato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 453
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 59 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 250 ml Acqua minerale ( a bollore )
• 1 pinch Fior di sale
• 250 g Farina di frumento
• 500 ml Olio di girasole ( per la frittura )
• 50 g Zucchero bianco ( per la copertura )

Istruzioni

1. Bollitura dell'acqua

   In un pentolino, porta a bollore l'acqua minerale insieme a un pizzico di sale marino.

2. Incorporare la farina

   Togli il pentolino dal fuoco e versa la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con una spatola per far asciugare l'impasto, finché non si stacca dalle pareti formando una palla liscia e omogenea.

3. Scaldare l'olio

   Scalda l'olio di semi di girasole in una friggitrice o in una padella dai bordi alti fino a raggiungere i 180°C. L'olio deve essere ben caldo e brillante.

4. Friggere i churros

   Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella o in una churrera. Forma dei bastoncini di circa 10 cm direttamente nell'olio bollente. Friggi per 2 o 3 minuti finché non risulteranno ben rigidi e dorati.

5. Finitura allo zucchero

   Scola i churros su carta assorbente e passali immediatamente nello zucchero semolato, facendo in modo che aderisca perfettamente alla crosticina ancora calda.

Consigli dello chef

• La temperatura dell'olio è fondamentale: a 180°C i churros non assorbono grasso; se l'olio è troppo freddo diventeranno molli, se troppo caldo resteranno crudi al centro.
• Usa sempre una punta a stella per creare le tipiche scanalature: non sono solo estetiche, ma garantiscono una cottura uniforme e una croccantezza imbattibile.

Conservazione

Da consumare caldi e appena fatti. Perdono la loro caratteristica fragranza man mano che si raffreddano e sono estremamente sensibili all'umidità.