Maccheroni al chili
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 300 gPasta secca (formato maccheroni)
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 1 pz.Cipolla dorata (tagliata a dadini fini)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 250 gFagiolo rosso (lessati e scolati)
- 4 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 1 cucch.Peperoncino in polvere
- 1 cucch.noCumino macinato
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
- 500 mlBrodo di manzo
Preparazione
Una salsa densa e avvolgente che abbraccia ogni curva della pasta. La carne è rosolata alla perfezione e il formaggio si scioglie in fili irresistibili a ogni forchettata.
- 1
In una pentola ben calda con un filo d'olio di semi, fai rosolare il macinato a fuoco vivace. Deve prendere un bel colore brunito e i succhi devono iniziare a caramellare sul fondo della pentola.
- 2
Aggiungi la cipolla e l’aglio. Abbassa la fiamma e lasciali appassire finché non diventano traslucidi. Unisci il chili in polvere e il cumino, lasciandoli tostare per qualche istante per sprigionarne il profumo.
- 3
Unisci i pomodori a pezzi e il concentrato. Versa il brodo di carne e raschia bene il fondo con una spatola per recuperare tutti gli zuccheri della carne. Lascia sobbollire dolcemente finché la salsa non nappa il cucchiaio.
- 4
Butta la pasta secca direttamente nel sugo. Se necessario, aggiungi ancora un po' di brodo. La pasta dovrà risultare tenera e aver assorbito profondamente tutto il sapore della carne.
- 5
Aggiungi i fagioli rossi scolati e il cheddar grattugiato. Mescola con energia finché il formaggio non sarà completamente fuso, creando una consistenza ricca, cremosa e deliziosamente filante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta; l'amido rilasciato in cottura è il segreto per ottenere una salsa perfettamente legata.
- Se la salsa si restringe troppo in fretta, aggiungi un mestolo di acqua calda o brodo per mantenere la giusta umidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldalo con un goccio d'acqua o di brodo per restituire alla salsa la sua originale cremosità.
