Chili mac

Una salsa densa e avvolgente che abbraccia ogni curva della pasta. La carne è rosolata alla perfezione e il formaggio si scioglie in fili irresistibili a ogni forchettata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1028
• Proteine: 64 g
• Carboidrati: 91 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 300 g Pasta secca ( formato maccheroni )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 1 piece Cipolla dorata ( tagliata a dadini fini )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 250 g Fagiolo rosso ( lessati e scolati )
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 1 tbsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Cumino macinato
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Concentrato di pomodoro
• 500 ml Brodo di manzo

Istruzioni

1. Rosolatura della carne

   In una pentola ben calda con un filo d'olio di semi, fai rosolare il macinato a fuoco vivace. Deve prendere un bel colore brunito e i succhi devono iniziare a caramellare sul fondo della pentola.

2. Soffritto degli aromi

   Aggiungi la cipolla e l’aglio. Abbassa la fiamma e lasciali appassire finché non diventano traslucidi. Unisci il chili in polvere e il cumino, lasciandoli tostare per qualche istante per sprigionarne il profumo.

3. Sfumare e ridurre

   Unisci i pomodori a pezzi e il concentrato. Versa il brodo di carne e raschia bene il fondo con una spatola per recuperare tutti gli zuccheri della carne. Lascia sobbollire dolcemente finché la salsa non nappa il cucchiaio.

4. Cottura della pasta

   Butta la pasta secca direttamente nel sugo. Se necessario, aggiungi ancora un po' di brodo. La pasta dovrà risultare tenera e aver assorbito profondamente tutto il sapore della carne.

5. Mantecatura al cheddar

   Aggiungi i fagioli rossi scolati e il cheddar grattugiato. Mescola con energia finché il formaggio non sarà completamente fuso, creando una consistenza ricca, cremosa e deliziosamente filante.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta; l'amido rilasciato in cottura è il segreto per ottenere una salsa perfettamente legata.
• Se la salsa si restringe troppo in fretta, aggiungi un mestolo di acqua calda o brodo per mantenere la giusta umidità.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldalo con un goccio d'acqua o di brodo per restituire alla salsa la sua originale cremosità.