Pollo tikka masala

Preparazione

Pezzetti di pollo tenerissimi che si sciolgono in bocca, avvolti da una salsa vellutata color arancio che nappa perfettamente il cucchiaio. In cucina si sprigiona l'aroma avvolgente delle spezie tostate e dello zenzero fresco.

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   In una ciotola, mescola lo yogurt con il succo di lime, l'aglio tritato, lo zenzero e metà delle spezie. Immergi il pollo tagliato a cubetti grossolani: la carne deve essere completamente ricoperta per ammorbidirsi a dovere.

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   In una padella ampia con il ghee fumante, scotta il pollo a fuoco vivace. Cerca di ottenere una doratura intensa, quasi bruciacchiata in alcuni punti, per richiamare il tipico sapore della griglia.

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   Rimuovi il pollo dalla padella. Nello stesso fondo di cottura, fai appassire le cipolle affettate finché non diventano traslucide. Aggiungi il resto delle spezie e lasciale tostare per un minuto così che rilascino i loro profumi.

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   Versa i pomodori pelati schiacciati e il concentrato di pomodoro. Lascia restringere a fuoco medio finché la salsa non si addensa e l'olio inizia a separarsi leggermente sui bordi.

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   Riporta il pollo in padella e versa la panna. Mescola con cura fino a ottenere un colore aranciato omogeneo e una salsa che avvolge generosamente la carne. Guarnisci con una manciata di coriandolo fresco.