Karaage di Pollo
Ingredienti
- 600 gCoscia intera di pollo (disossate, con la pelle, tagliate in cubetti da 3 cm)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Sake
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 100 gFecola di patate (per l'infarinatura)
- 1.000 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 1 pz.Limone (tagliato a spicchi)
- 20 gZenzero fresco (grattugiato)
Preparazione
Bocconcini di pollo dalla crosticina bruna e irresistibilmente croccante. Grazie alla marinatura a base di soia e zenzero, la carne resta tenera, succosa e ricca di sapore.
- 1
Unite il pollo alla salsa di soia, al sake, all'aglio tritato e allo zenzero (sia in polvere che fresco grattugiato). Massaggiate bene la carne per far penetrare gli aromi e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 2
Passate ogni pezzetto di pollo nella fecola di patate. Scuotete bene l'eccesso: l'obiettivo è ottenere un velo sottile e asciutto, non una pastella spessa.
- 3
Tuffate il pollo nell'olio a 160°C per 3 minuti. La crosticina dovrà risultare soda ma ancora chiara. Scolate su una gratella e lasciate riposare per 2 minuti.
- 4
Portate l'olio a 180°C. Immergete nuovamente il pollo per circa un minuto, finché non sarà ben dorato e il crepitio della frittura si farà più secco. Servite immediatamente con spicchi di limone.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollate mai la padella: se la temperatura scende troppo, il pollo assorbirà l'olio invece di sfrigolare.
- La fecola di patate regala una croccantezza molto più leggera, ariosa e asciutta rispetto alla classica farina di frumento.
Quanto si conserva questo piatto?
Va gustato bollente, appena fritto. Se necessario, rigeneratelo per 5 minuti in forno caldissimo per ridare sprint alla crosticina; evitate assolutamente il microonde.
