Cháo cá (Congee di pesce)
Ingredienti
- 200 gRiso bianco (sciacquato e scolato)
- 600 gMerluzzo bianco (tagliato a fettine sottili)
- 2 LAcqua minerale
- 3 cucch.Salsa di pesce
- 4 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Lime (tagliato a spicchi)
- 30 gZenzero fresco (pelato e affettato sottilmente)
- 4 pz.Youtiao (tagliati a pezzetti)
Preparazione
Un riso cotto dolcemente finché non si trasforma in una crema avvolgente. I filetti di pesce vengono scottati delicatamente, mantenendo una consistenza perlata che si scioglie letteralmente in bocca.
- 1
In un pentolino a secco, scalda il riso bianco finché i chicchi non diventano opachi, sprigionando un invitante aroma di frutta secca tostata.
- 2
Versa l'acqua minerale e aggiungi lo zenzero, sia in polvere che fresco. Porta a bollore vivace, poi abbassa subito la fiamma per mantenere un leggero fremito.
- 3
Lascia sobbollire senza coperchio. Il riso dovrà gonfiarsi e il liquido addensarsi fino a nappare il cucchiaio. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo.
- 4
Taglia il merluzzo a striscioline sottili e immergile nella zuppa bollente. Il pesce sarà pronto non appena la polpa risulterà tenera e inizierà a sfaldarsi facilmente.
- 5
A fuoco spento, unisci la salsa di pesce. Aggiungi il cipollotto, il coriandolo tritato e una spruzzata di lime. Servi immediatamente con i quay croccanti per un contrasto di consistenze irresistibile.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per un sapore ancora più intenso, tosta il riso fino a fargli raggiungere una bella doratura prima di aggiungere i liquidi.
- Evita di mescolare troppo il pesce una volta aggiunto alla zuppa, così i filetti rimarranno integri e invitanti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Al momento di riscaldarlo, allungalo con un goccio d'acqua, poiché il riso continuerà ad assorbire il brodo.
