Cannelloni agli Spinaci

Cilindri di pasta ripieni di una vellutata crema agli spinaci, avvolti da una besciamella che sobbolle dolcemente sotto il calore del forno. La crosticina dorata e croccante in superficie crea un contrasto irresistibile con il cuore morbido e fondente.

• Preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 711
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 63 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 12 piece Cannelloni ( secchi )
• 800 g Spinaci ( freschi e puliti )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 1 piece Aglio ( tritato )
• 50 g Burro dolce
• 50 g Farina di frumento
• 750 ml Latte intero
• 100 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 30 g Pinoli opzionale ( tostati )
• 30 g Uvetta opzionale
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Appassire gli spinaci

   In una padella con un filo d'olio, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi gli spinaci e lasciali ridurre finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata. Il fondo della padella deve risultare ben asciutto.

2. La preparazione della besciamella

   Fai sciogliere il burro, unisci la farina e mescola con cura per creare il roux. Versa il latte a filo continuando a lavorare con la frusta per evitare grumi. La salsa è pronta quando vela il cucchiaio. Regola di sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.

3. Farcire i cannelloni

   Mescola gli spinaci con due cucchiai di besciamella, i pinoli e l'uvetta. Farcisci i cannelloni con questo composto e disponili ordinatamente in una pirofila da forno leggermente imburrata.

4. Cottura e gratinatura

   Ricopri interamente con la besciamella rimasta e una spolverata abbondante di parmigiano. Inforna a 200°C finché la superficie non sarà ben dorata e la salsa inizierà a sfrigolare dolcemente lungo i bordi.

Consigli dello chef

• Strizza bene gli spinaci cotti tra le mani per eliminare ogni residuo d'acqua, altrimenti il ripieno risulterà troppo acquoso e slegato.
• Lascia riposare il piatto per 5 minuti dopo averlo sfornato: questo permetterà alla besciamella di assestarsi, rendendo le porzioni più semplici da servire.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno per preservare la consistenza della gratinatura.