Cannelloni agli Spinaci

Preparazione

Cilindri di pasta ripieni di una vellutata crema agli spinaci, avvolti da una besciamella che sobbolle dolcemente sotto il calore del forno. La crosticina dorata e croccante in superficie crea un contrasto irresistibile con il cuore morbido e fondente.

1. 1

   In una padella con un filo d'olio, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi gli spinaci e lasciali ridurre finché l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata. Il fondo della padella deve risultare ben asciutto.

2. 2

   Fai sciogliere il burro, unisci la farina e mescola con cura per creare il roux. Versa il latte a filo continuando a lavorare con la frusta per evitare grumi. La salsa è pronta quando vela il cucchiaio. Regola di sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.

3. 3

   Mescola gli spinaci con due cucchiai di besciamella, i pinoli e l'uvetta. Farcisci i cannelloni con questo composto e disponili ordinatamente in una pirofila da forno leggermente imburrata.

4. 4

   Ricopri interamente con la besciamella rimasta e una spolverata abbondante di parmigiano. Inforna a 200°C finché la superficie non sarà ben dorata e la salsa inizierà a sfrigolare dolcemente lungo i bordi.