Caffè Gourmand
Ingredienti
- 30 gCaffè macinato (per espresso)
- 100 gCioccolato fondente (tritato finemente)
- 3 pz.Uovo (freschissime)
- 50 gZucchero bianco (semolato)
- 50 gFarina di frumento (setacciata)
- 50 gBurro dolce (fuso)
- 100 gFragola (pulite e private del picciolo)
Preparazione
Un espresso intenso accompagnato da una vellutata mousse al cioccolato, un soffice dolcetto dorato e fragole fresche. Un equilibrio perfetto tra l'aroma deciso del caffè e la dolcezza di piccole delizie artigianali.
- 1
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria finché non sarà liscio e lucido. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporate i tuorli al cioccolato fuso ormai tiepido, poi unite delicatamente gli albumi con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Lasciate rassodare in frigorifero.
- 2
In una ciotola, lavorate la farina con lo zucchero e l'uovo, quindi aggiungete il burro fuso. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e versatelo in piccoli stampini monoporzione. Infornate a 180°C fino a quando la superficie risulterà ben dorata e lo stecchino uscirà pulito.
- 3
Preparate un espresso ristretto a regola d'arte. Su un piattino da portata, disponete con cura un bicchierino di mousse, una mini cake e qualche fettina di fragola fresca. Servite il caffè fumante per esaltarne tutto il bouquet aromatico.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una mousse dalla consistenza perfetta, usate uova a temperatura ambiente: gli albumi monteranno con molto più volume.
- Non eccedete con la cottura delle mini cake; devono restare umide e soffici al cuore per sciogliersi in bocca.
- Estraete il caffè solo all'ultimo istante per preservare la cremosità della superficie e tutto il suo profumo.
Quanto si conserva questo piatto?
La mousse si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore. I dolcetti possono essere tenuti per 2 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
