Cà ri gà - Curry di pollo vietnamita

Pollo tenerissimo che si stacca dall'osso, immerso in una salsa cremosa dal vibrante color giallo-arancio. L'aroma della citronella tostata si sposa con la dolcezza della patata dolce, creando un fondo di cottura vellutato che avvolge ogni boccone.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 810
• Proteine: 39 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 60 g

Ingredienti

• 800 g Coscia intera di pollo ( tagliate a pezzi grossolani )
• 400 g Patata dolce ( a cubetti di circa 3 cm )
• 200 g Carota ( a rondelle spesse )
• 400 ml Latte di cocco
• 2 piece Citronella ( schiacciata )
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 piece Cipolla ( affettato )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 tbsp Salsa di pesce
• 1 tbsp Zucchero bianco
• 2 tbsp Olio di arachidi

Istruzioni

1. Marinare il pollo

   Taglia le sovracosce di pollo a pezzi grossolani. In una ciotola, mescolale con un cucchiaio di polvere di curry, la salsa di pesce e lo zucchero. Lascia che la carne si insaporisca per bene mentre ti dedichi al resto degli ingredienti.

2. Preparare la base aromatica

   Pela le patate dolci e le carote, quindi tagliale a cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea. Schiaccia i gambi di citronella con la lama piatta del coltello per sprigionare tutti i loro oli essenziali profumati.

3. Rosolatura e soffritto

   Scalda un filo d'olio in una pentola capiente. Rosola i pezzi di pollo finché la pelle non risulta dorata e croccante. Togli la carne e, nello stesso fondo di cottura, fai soffriggere cipolla, aglio e citronella finché non sprigionano tutto il loro aroma.

4. Inizio della cottura lenta

   Rimetti il pollo in pentola, aggiungi il resto del curry e copri a filo con l'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente; vedrai la salsa restringersi e assumere un colore più intenso.

5. Cottura delle verdure

   Unisci le carote e le patate dolci. Continua la cottura finché la punta di un coltello non affonderà nella patata dolce come se fosse burro.

6. Il tocco finale con il latte di cocco

   Versa il latte di cocco e lascia insaporire per qualche minuto senza mai raggiungere un bollore forte. La salsa deve risultare vellutata, con le tipiche goccioline rosse del curry che affiorano delicatamente in superficie.

Consigli dello chef

• Per un sapore ancora più profondo, rosola i cubetti di patata dolce in padella prima di tuffarli nella salsa.
• Se preferisci una consistenza più densa, schiaccia un pezzetto di patata dolce cotta direttamente nel sugo per addensarlo in modo naturale.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Il segreto è riscaldarlo lentamente in pentola: il riposo permette ai sapori di fondersi e diventare ancora più ricchi.