Cà ri gà - Curry di pollo vietnamita

Preparazione

Pollo tenerissimo che si stacca dall'osso, immerso in una salsa cremosa dal vibrante color giallo-arancio. L'aroma della citronella tostata si sposa con la dolcezza della patata dolce, creando un fondo di cottura vellutato che avvolge ogni boccone.

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   Taglia le sovracosce di pollo a pezzi grossolani. In una ciotola, mescolale con un cucchiaio di polvere di curry, la salsa di pesce e lo zucchero. Lascia che la carne si insaporisca per bene mentre ti dedichi al resto degli ingredienti.

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   Pela le patate dolci e le carote, quindi tagliale a cubetti uniformi per garantire una cottura omogenea. Schiaccia i gambi di citronella con la lama piatta del coltello per sprigionare tutti i loro oli essenziali profumati.

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   Scalda un filo d'olio in una pentola capiente. Rosola i pezzi di pollo finché la pelle non risulta dorata e croccante. Togli la carne e, nello stesso fondo di cottura, fai soffriggere cipolla, aglio e citronella finché non sprigionano tutto il loro aroma.

4. 4

   Rimetti il pollo in pentola, aggiungi il resto del curry e copri a filo con l'acqua. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Lascia sobbollire dolcemente; vedrai la salsa restringersi e assumere un colore più intenso.

5. 5

   Unisci le carote e le patate dolci. Continua la cottura finché la punta di un coltello non affonderà nella patata dolce come se fosse burro.

6. 6

   Versa il latte di cocco e lascia insaporire per qualche minuto senza mai raggiungere un bollore forte. La salsa deve risultare vellutata, con le tipiche goccioline rosse del curry che affiorano delicatamente in superficie.