Burritos di manzo e fagioli rossi
Ingredienti
- 500 gMacinato di manzo (15% grassi) (fresco)
- 4 pz.Tortilla morbida (di frumento)
- 250 gFagiolo rosso (lessati e scolati)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritato finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 100 gFormaggio Cheddar (grattugiato)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e affettato)
- 1 cucch.Succo di lime (spremuto)
- 1 pz.Cilantro fresco (un mazzetto, tritato)
- 1 pz.Avocado (a fettine)
- 2 cucch.Panna (densa)
- 1 cucch.Chipotle in salsa adobo (tritato)
Preparazione
Morbide tortilla che racchiudono un cuore di succosa carne di manzo e fagioli rossi, legati da una generosa colata di cheddar fuso. Il peperoncino e il lime regalano quel tocco di freschezza necessario per bilanciare la ricchezza della carne.
- 1
In una padella rovente con un filo d'olio, sigilla la carne macinata a fiamma vivace. La carne deve rosolare bene per formare una deliziosa crosticina bruna, evitando che bolla nei propri succhi.
- 2
Unisci la cipolla, il peperone e l'aglio, poi abbassa la fiamma. Lascia appassire le verdure finché non diventano tenere e traslucide senza bruciare. Aggiungi il cumino e la paprika per far tostare leggermente le spezie e sprigionarne tutto l'aroma.
- 3
Aggiungi i fagioli rossi, il peperoncino sminuzzato e il chipotle tritato. Sfuma con il succo di lime e lascia restringere il fondo di cottura finché il composto non risulta cremoso. A fine cottura, profuma con il coriandolo fresco tritato.
- 4
Distribuisci il ripieno al centro delle tortilla. Aggiungi fettine di avocado, un tocco di panna e il cheddar grattugiato. Arrotola bene i burritos e passali sotto il grill per 2 minuti, finché il formaggio non sarà perfettamente fuso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non esagerare con il ripieno, altrimenti la tortilla rischia di rompersi durante la chiusura.
- Scalda brevemente le tortilla in una padella antiaderente ben calda prima di farcirle per renderle più elastiche e facili da piegare.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva il ripieno in frigorifero separatamente per un massimo di 3 giorni. Assembla i burritos solo all'ultimo momento per evitare che la tortilla perda la sua consistenza diventando troppo umida.
