Burritos di manzo e fagioli rossi

Morbide tortilla che racchiudono un cuore di succosa carne di manzo e fagioli rossi, legati da una generosa colata di cheddar fuso. Il peperoncino e il lime regalano quel tocco di freschezza necessario per bilanciare la ricchezza della carne.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 943
• Proteine: 54 g
• Carboidrati: 60 g
• Grassi: 51 g

Ingredienti

• 500 g Macinato di manzo (15% grassi) ( fresco )
• 4 piece Tortilla morbida ( di frumento )
• 250 g Fagiolo rosso ( lessati e scolati )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritato finemente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 100 g Formaggio Cheddar ( grattugiato )
• 2 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 piece Peperoncino opzionale ( privato dei semi e affettato )
• 1 tbsp Succo di lime ( spremuto )
• 1 piece Cilantro fresco ( un mazzetto, tritato )
• 1 piece Avocado ( a fettine )
• 2 tbsp Panna opzionale ( densa )
• 1 tbsp Chipotle in salsa adobo ( tritato )

Istruzioni

1. Rosolare la carne

   In una padella rovente con un filo d'olio, sigilla la carne macinata a fiamma vivace. La carne deve rosolare bene per formare una deliziosa crosticina bruna, evitando che bolla nei propri succhi.

2. Soffriggere le verdure

   Unisci la cipolla, il peperone e l'aglio, poi abbassa la fiamma. Lascia appassire le verdure finché non diventano tenere e traslucide senza bruciare. Aggiungi il cumino e la paprika per far tostare leggermente le spezie e sprigionarne tutto l'aroma.

3. Amalgamare il ripieno

   Aggiungi i fagioli rossi, il peperoncino sminuzzato e il chipotle tritato. Sfuma con il succo di lime e lascia restringere il fondo di cottura finché il composto non risulta cremoso. A fine cottura, profuma con il coriandolo fresco tritato.

4. Assemblaggio e gratinatura

   Distribuisci il ripieno al centro delle tortilla. Aggiungi fettine di avocado, un tocco di panna e il cheddar grattugiato. Arrotola bene i burritos e passali sotto il grill per 2 minuti, finché il formaggio non sarà perfettamente fuso.

Consigli dello chef

• Non esagerare con il ripieno, altrimenti la tortilla rischia di rompersi durante la chiusura.
• Scalda brevemente le tortilla in una padella antiaderente ben calda prima di farcirle per renderle più elastiche e facili da piegare.

Conservazione

Conserva il ripieno in frigorifero separatamente per un massimo di 3 giorni. Assembla i burritos solo all'ultimo momento per evitare che la tortilla perda la sua consistenza diventando troppo umida.