Buñuelos all'Anice e Cannella

Preparazione

Frittelle dorate dalla crosticina sottile e croccante che racchiude un cuore leggero e arioso. Il profumo intenso dell'anice verde si fonde con la calda dolcezza dello zucchero alla cannella.

1. 1

   In un pentolino, porta a bollore l'acqua minerale insieme al burro, un pizzico di sale, i semi di anice verde e l'acqua di fiori d'arancio. Togli dal fuoco non appena il burro si sarà completamente fuso.

2. 2

   Versa la farina e il lievito in un colpo solo. Mescola energicamente con una spatola su fuoco dolce finché l'impasto non risulterà liscio e si staccherà nettamente dalle pareti del pentolino, formando una palla.

3. 3

   Lontano dal fuoco, aggiungi le uova una alla volta, lavorando bene il composto per farle assorbire completamente prima di procedere con la successiva. L'impasto dovrà risultare lucido, elastico e formare il classico 'nastro' sollevando la spatola.

4. 4

   Scalda l'olio di girasole in una padella dai bordi alti. La temperatura è perfetta quando un piccolo pezzetto di impasto risale immediatamente a galla sfrigolando vivacemente.

5. 5

   Forma delle piccole sfere della grandezza di una noce e tuffale nell'olio bollente. Rigira le frittelle finché non saranno ben gonfie e uniformemente dorate.

6. 6

   Scola i buñuelos su carta assorbente e passali immediatamente in una ciotola con il mix di zucchero e cannella, in modo che i granelli aderiscano perfettamente alla superficie ancora calda.