Bulgur alle erbe aromatiche
Ingredienti
- 250 gBulgur (secco)
- 500 mlAcqua minerale (bollente)
- 6 cucch.Olio extravergine di oliva (per la cottura e il condimento)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato finemente)
- 0,5 pz.Menta fresca (tritata finemente)
- 0,5 pz.Erba cipollina fresca (tritata finemente)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 0,5 pz.Cetriolo (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Chicchi di bulgur sgranati e tenaci, rinfrescati da un'abbondante dose di erbe aromatiche tritate e verdure croccanti. L'olio extravergine e il limone regalano lucentezza e quella nota acida necessaria per bilanciare perfettamente il piatto.
- 1
In una padella ampia, scalda una parte dell'olio extravergine. Versa il bulgur e tostalo mescolando finché i chicchi non diventano lucidi e iniziano a sprigionare un delicato profumo di nocciola.
- 2
Versa l'acqua minerale bollente sui chicchi. Sala, copri con un coperchio e prosegui la cottura a fuoco dolcissimo finché il liquido non sarà stato completamente assorbito. Il bulgur deve restare al dente, senza diventare colloso.
- 3
Mentre il bulgur si raffredda, trita finemente il prezzemolo, la menta e l'erba cipollina. Riduci il pomodoro e il cetriolo in una brunoise regolare e affetta molto sottilmente la cipolla rossa.
- 4
In un'insalatiera, unisci il bulgur alle verdure e alle erbe. Aggiungi il succo di limone, il sommacco e l'olio rimasto. Pepa generosamente e mescola con cura: l'insieme deve risultare umido e brillante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non tritare mai le erbe al mixer: le schiacceresti facendole annerire. Usa sempre un coltello molto affilato.
- Il bulgur deve essere completamente freddo o appena tiepido prima di aggiungere le erbe, così da preservarne intatta la freschezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Non congelare.
