Budino Thai al Taro e Latte di Cocco
Ingredienti
- 400 gTaro (pelato e tagliato a cubetti)
- 400 mlLatte di cocco (agitato bene)
- 100 gZucchero di palma (tritato finemente)
- 2 cucch.Farina di riso
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 pz.Foglie di pandan (annodate)
Preparazione
Una consistenza vellutata e avvolgente che accarezza il palato, arricchita da teneri cubetti di taro. Il profumo caldo del latte di cocco si sposa alla perfezione con la dolcezza terrosa di questo tubero.
- 1
Sbucciate il taro e riducetelo a cubetti di circa 1 cm. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.
- 2
Cuocete i cubetti a vapore finché la punta di un coltello non affonda senza incontrare resistenza, proprio come fareste con una patata ben cotta.
- 3
In un pentolino, unite il latte di cocco, lo zucchero di palma, un pizzico di sale e la farina di riso. Aggiungete le foglie di pandan annodate per infondere il loro aroma caratteristico.
- 4
Scaldate a fuoco dolce mescolando continuamente. Il composto dovrà addensarsi gradualmente fino a raggiungere la consistenza di una crema pasticcera morbida e lucida.
- 5
Rimuovete le foglie di pandan. Incorporate con delicatezza i cubetti di taro cotto, facendo attenzione a non schiacciarli. Servite il budino ancora tiepido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non portate il latte di cocco a bollore troppo vivace per evitare che la parte grassa si separi, compromettendo la setosità della crema.
- Il taro deve essere perfettamente tenero prima di essere aggiunto alla crema, altrimenti manterrà una consistenza granulosa poco piacevole al morso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per gustarlo al meglio, riscaldatelo dolcemente aggiungendo un goccio di latte di cocco per ammorbidire la crema.
