Budino al mango thailandese
Ingredienti
- 500 gMango (sbucciato e denocciolato)
- 400 mlLatte di cocco (ben mescolato)
- 80 gZucchero di palma (tritato finemente)
- 4 gAgar-agar
- 100 mlAcqua minerale
- 1 cucch.Succo di lime
Preparazione
Una crema vellutata e avvolgente che sprigiona tutto l'aroma tropicale del mango fresco. La dolcezza naturale del frutto incontra la ricchezza del latte di cocco, in un equilibrio perfetto ravvivato da una delicata nota di acidità.
- 1
Riduci la polpa del mango a cubetti. Frullane 400g fino a ottenere una purea liscissima e setosa; tieni da parte i cubetti rimanenti per la decorazione finale.
- 2
Stempera l'agar agar nell'acqua minerale fredda utilizzando una frusta, prestando attenzione a sciogliere ogni eventuale grumo.
- 3
Scalda il latte di cocco in un pentolino insieme allo zucchero di palma. Non appena sfiora il bollore, versa il composto di acqua e agar agar. Mantieni un bollore vivace per 2 minuti continuando a mescolare con cura.
- 4
Togli il pentolino dal fuoco e incorpora la purea di mango e il succo di lime. Mescola energicamente per omogeneizzare perfettamente il composto.
- 5
Suddividi la crema in stampini individuali o bicchierini. Lascia che si rapprenda a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'agar agar deve bollire necessariamente per 2 minuti per attivarsi correttamente, altrimenti il budino non raggiungerà la consistenza desiderata.
- Se il mango dovesse presentare troppe fibre, passa la purea attraverso un setaccio a maglie strette per garantire un risultato finale vellutato.
- Scegli frutti ben maturi: la polpa deve risultare tenera e leggermente cedevole al tatto sotto la pressione delle dita.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore. Copri i contenitori con della pellicola per alimenti per evitare che la superficie si asciughi troppo.
