Bua Loy al Sesamo
Ingredienti
- 200 gFarina di riso (setacciata)
- 150 mlAcqua minerale (tiepida)
- 400 mlLatte di cocco (in lattina)
- 80 gZucchero di palma (tritato)
- 2 cucch.Semi di sesamo (tostati)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 200 gFarina di riso glutinoso
Preparazione
Morbide e tenaci perle di riso che danzano in un vellutato latte di cocco. I semi di sesamo tostati regalano una nota tostata che equilibra alla perfezione la dolcezza avvolgente dello zucchero di palma.
- 1
Mescolate la farina di riso con quella di riso glutinoso in una ciotola. Versate l'acqua minerale a filo e impastate fino a ottenere un panetto liscio e flessibile, dalla consistenza simile al lobo di un orecchio, che non si attacchi più alle dita.
- 2
Dividete l'impasto in piccole porzioni. Lavoratele facendole roteare tra i palmi delle mani per formare delle palline regolari della grandezza di una piccola nocciola.
- 3
Tuffate le palline in una pentola di acqua bollente. Quando saliranno in superficie e galleggeranno, saranno cotte. Prelevatele immediatamente con una schiumarola.
- 4
In un pentolino, scaldate il latte di cocco con lo zucchero di palma e un pizzico di sale. Spegnete ai primi cenni di bollore per evitare che il latte si separi o cagli.
- 5
Unite le palline al latte di cocco ben caldo. Guarnite con i semi di sesamo, precedentemente tostati a secco in padella finché non risulteranno dorati e profumati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate troppo l'impasto; deve rimanere elastico e morbido.
- Tostate il sesamo a fuoco medio: non appena inizia a scoppiettare e sprigiona il suo aroma di nocciola, toglietelo subito dal calore.
- Servite immediatamente; le perle tendono a indurirsi man mano che si raffreddano.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Non si conserva bene in frigorifero poiché il riso tende a indurirsi eccessivamente.
