Briouates di pollo
Ingredienti
- 800 gCoscia intera di pollo (intere)
- 3 pz.Cipolla dorata (tritate finemente)
- 50 gBurro dolce (a tocchetti)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 1 pz.Cilantro fresco (tritata)
- 4 pz.Uovo (sbattute)
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 cucch.noCurcuma
- 1 pizzicoZafferano
- 1 pz.Pasta fillo (a strisce)
- 1.000 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 10 pz.Pasta brick (tagliate a metà)
Preparazione
Triangoli dorati e ultra-croccanti che racchiudono un cuore di pollo sfilacciato che si scioglie in bocca. Il profumo avvolgente della cannella e dello zafferano si sposa alla perfezione con la freschezza delle erbe aromatiche tritate.
- 1
In una pentola, fai appassire le cipolle tritate con il burro, evitando che prendano colore. Unisci le cosce di pollo, lo zenzero, la curcuma, la cannella e lo zafferano. Regola di sale e pepe.
- 2
Versa un bicchierino d'acqua, copri e lascia sobbollire a fuoco dolce. Quando la carne si stacca facilmente dall'osso, scola il pollo. Sfilaccialo finemente, eliminando pelle e ossa.
- 3
Fai restringere il fondo di cottura con le erbe aromatiche fino a ottenere una consistenza sciropposa. Sbatti le uova e versale nel fondo, mescolando continuamente finché il composto non risulta asciutto e ben rappreso.
- 4
Unisci il pollo alle uova. Taglia i fogli di pasta brick in strisce larghe. Adagia una cucchiaiata di ripieno alla base, poi ripiega a triangolo, stringendo bene per sigillare il ripieno all'interno.
- 5
Scalda l'olio in una padella e immergi i triangolini. Quando la crosta è ben dorata e risulta rigida al tatto, scolali su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il composto di uova e cipolla deve essere ben asciutto, altrimenti la pasta si ammorbidirà rischiando di rompersi durante la cottura.
- Non affollare la padella durante la frittura per mantenere alta la temperatura dell'olio.
- Piega i triangoli con decisione per evitare che l'olio penetri all'interno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per 2 giorni in frigorifero. Riscaldali per qualche minuto in forno caldo per ridare croccantezza. Evita assolutamente il microonde.
