Bolo de arroz

Una mollica giallo pallido, densa e piacevolmente granulosa al palato grazie alla farina di riso. La superficie è sormontata da una crosticina croccante di zucchero, con un delicato aroma di limone che bilancia la ricchezza del burro.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 411
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 57 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 66.7 g Burro dolce ( ammorbidito a pomata )
• 100 g Zucchero bianco ( più dell'altro per la superficie )
• 1.3 piece Uovo ( intere )
• 0.7 piece Limone ( solo la scorza )
• 66.7 ml Latte intero
• 100 g Farina di riso
• 66.7 g Farina di frumento
• 0.7 tsp Lievito in polvere

Istruzioni

1. Montare burro e zucchero

   Lavorate il burro ammorbidito a pomata con lo zucchero semolato finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. È fondamentale che lo zucchero sia perfettamente incorporato nella parte grassa.

2. Aggiungere uova e aromi

   Incorporate le uova una alla volta. Grattugiate la scorza di limone direttamente nella ciotola per sprigionare tutti gli oli essenziali, quindi versate il latte intero. Mescolate fino a ottenere una consistenza liscia.

3. Incorporare le farine

   Setacciate insieme la farina di riso, la farina 00 e il lievito. Unite le polveri al composto liquido con movimenti delicati della spatola, cercando di ottenere un impasto omogeneo in cui si percepisca la caratteristica grana del riso.

4. Formatura e cottura

   Versate l'impasto in stampini cilindrici foderati con carta forno. Spolverate generosamente la superficie con dello zucchero per creare la tipica crosticina. Infornate a 180°C fino a doratura, finché la punta di un coltello non uscirà asciutta.

Consigli dello chef

• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto le farine per evitare che il dolce perda la sua tipica leggerezza.
• Per ottenere la forma tradizionale alta e slanciata, usate degli anelli di metallo foderati con carta forno che sporga di circa 2 cm oltre il bordo.

Conservazione

Si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.