Bocconcini di Pollo al Sesamo
Ingredienti
- 500 gFettina di pollo (in cubetti da 2 cm)
- 50 gAmido di mais
- 30 gFarina di frumento
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 750 mlOlio di arachidi (per friggere)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 3 cucch.Miele
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Semi di sesamo
- 1 cucch.Olio di sesamo
Preparazione
Teneri bocconcini di pollo avvolti in una laccatura lucida e ambrata, guarniti con una pioggia di semi di sesamo croccanti. La carne rimane succosa sotto una glassa sciropposa che sposa perfettamente la sapidità della soia con la dolcezza del miele.
- 1
Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. In una ciotola, sbattete leggermente l'uovo con una forchetta.
- 2
Passate i pezzi nell'uovo e poi nel mix di farina e amido di mais. Scuoteteli bene per eliminare l'eccesso: la panatura deve risultare sottile e uniforme.
- 3
Immergete il pollo in olio di semi di arachide a 180°C. Scolatelo non appena la crosticina diventa soda e assume un colore leggermente dorato. Lasciate asciugare su carta assorbente.
- 4
In una padella o un wok, scaldate il miele con la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zenzero. Fate ridurre a fuoco dolce finché il composto non diventa sciropposo, velando il dorso di un cucchiaio.
- 5
Tuffate il pollo fritto nella salsa bollente insieme ai semi e all'olio di sesamo. Saltate con energia finché ogni bocconcino non risulterà perfettamente lucido e deliziosamente appiccicoso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per un pollo morbidissimo, non cuocetelo troppo a lungo nell'olio; finirà di cuocere uniformemente nel calore della salsa.
- L'amido di mais è il segreto: regala quella croccantezza specifica che resiste alla glassatura senza diventare molle.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissimi per godere della massima croccantezza. Si sconsiglia la surgelazione una volta completata la laccatura.
