Bocconcini di Pollo al Sesamo

Teneri bocconcini di pollo avvolti in una laccatura lucida e ambrata, guarniti con una pioggia di semi di sesamo croccanti. La carne rimane succosa sotto una glassa sciropposa che sposa perfettamente la sapidità della soia con la dolcezza del miele.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 554
• Proteine: 32 g
• Carboidrati: 29 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 500 g Fettina di pollo ( in cubetti da 2 cm )
• 50 g Amido di mais
• 30 g Farina di frumento
• 1 piece Uovo ( sbattuto )
• 750 ml Olio di arachidi ( per friggere )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 3 tbsp Miele
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 tbsp Semi di sesamo
• 1 tbsp Olio di sesamo

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Tagliate il petto di pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. In una ciotola, sbattete leggermente l'uovo con una forchetta.

2. Infarinatura

   Passate i pezzi nell'uovo e poi nel mix di farina e amido di mais. Scuoteteli bene per eliminare l'eccesso: la panatura deve risultare sottile e uniforme.

3. Frittura dei bocconcini

   Immergete il pollo in olio di semi di arachide a 180°C. Scolatelo non appena la crosticina diventa soda e assume un colore leggermente dorato. Lasciate asciugare su carta assorbente.

4. Riduzione della glassa

   In una padella o un wok, scaldate il miele con la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zenzero. Fate ridurre a fuoco dolce finché il composto non diventa sciropposo, velando il dorso di un cucchiaio.

5. Laccatura finale

   Tuffate il pollo fritto nella salsa bollente insieme ai semi e all'olio di sesamo. Saltate con energia finché ogni bocconcino non risulterà perfettamente lucido e deliziosamente appiccicoso.

Consigli dello chef

• Per un pollo morbidissimo, non cuocetelo troppo a lungo nell'olio; finirà di cuocere uniformemente nel calore della salsa.
• L'amido di mais è il segreto: regala quella croccantezza specifica che resiste alla glassatura senza diventare molle.

Conservazione

Da consumare caldissimi per godere della massima croccantezza. Si sconsiglia la surgelazione una volta completata la laccatura.