Bobotie di Manzo con Chutney di Mango

Preparazione

Una base tenerissima di manzo macinato, profumata al curry e addolcita dall'uvetta, racchiusa sotto una vellutata crema dorata. La crosticina in superficie nasconde un cuore umido, aromatico e irresistibile.

1. 1

   Adagiate le fette di pane in una ciotola e versate i 100 ml di latte. Lasciate riposare finché il pane non risulterà completamente ammorbidito.

2. 2

   In una padella capiente con una noce di burro, fate appassire la cipolla tritata finché non diventa trasparente e tenera, senza lasciarla imbrunire.

3. 3

   Unite il macinato di manzo e rosolatelo a fiamma vivace, sgranando bene la carne con una spatola. Una volta ben colorita, spolverizzate con curry e curcuma, mescolando per tostare le spezie e sprigionarne tutto l'aroma.

4. 4

   Strizzate bene il pane e aggiungetelo alla carne insieme al chutney, alla salsa Worcestershire, all'uvetta, alle mandorle tritate, al succo di limone e a un uovo sbattuto. Lavorate il composto finché non apparirà omogeneo e succulento.

5. 5

   Trasferite il composto di carne in una pirofila da gratin. Sbattete le restanti due uova con il latte avanzato, regolate di sale e pepe e versate delicatamente sopra lo strato di carne. Decorate la superficie con le foglie di alloro.

6. 6

   Infornate a 180°C e cuocete finché la crema non si sarà rassodata, assumendo un invitante colore dorato. Per verificare la cottura, inserite la punta di un coltello: deve uscire perfettamente pulita.