Besan Ladoo

Preparazione

Una consistenza irresistibile che si scioglie in bocca, caratterizzata dal sapore tostato del ghee e della farina di ceci. Queste sfere dorate e dense sprigionano un avvolgente aroma di cardamomo.

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   Fate sciogliere il ghee in una padella dal fondo spesso. Unite la farina di ceci e mescolate continuamente a fuoco lento con una spatola di legno. Il composto risulterà inizialmente denso, per poi diventare più fluido. Quando assumerà un bel colore dorato e un intenso profumo di nocciole tostate, sarà pronto.

2. 2

   Allontanate immediatamente dal calore per non bruciare la farina. Incorporate il cardamomo, lo zafferano e gli anacardi. Trasferite il tutto in un piatto ampio e freddo. Lasciate riposare finché l'impasto non sarà tiepido al tatto e lavorabile.

3. 3

   Una volta che il composto è tiepido (ma non freddo), aggiungete lo zucchero bianco ridotto in polvere. Mescolate energicamente: lo zucchero deve integrarsi alla perfezione senza sciogliersi, garantendo una consistenza sabbiosa e facilmente modellabile.

4. 4

   Prelevate una piccola porzione di impasto. Pressatela bene nel palmo della mano, quindi rotolatela fino a ottenere una pallina liscia della grandezza di una noce. La parte grassa del ghee donerà alla superficie una lucentezza invitante.