Basboussa: la torta di semolino
Ingredienti
- 250 gSemola di grano duro (grana media)
- 200 gZucchero bianco (diviso tra sciroppo e impasto)
- 125 gYogurt greco naturale
- 75 mlOlio di girasole
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 50 gPolpa di cocco (grattugiata finemente)
- 25 gMandorla con pelle (intere)
- 200 mlAcqua minerale (per lo sciroppo)
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 1 cucch.Acqua di rose
- 10 gBurro dolce (per lo stampo)
Preparazione
Una torta di semolino densa e irresistibilmente umida, imbevuta di un profumato sciroppo alle rose. La crosticina dorata e croccante accoglie mandorle tostate, mentre il cuore sprigiona una consistenza morbida e granulosa.
- 1
In un pentolino, unite l'acqua minerale, lo zucchero e il succo di limone. Portate a bollore e lasciate sobbollire per 10 minuti, finché il liquido non inizierà a velare il cucchiaio. Fuori dal fuoco, aggiungete l'acqua di rose e lasciate raffreddare completamente.
- 2
In una ciotola capiente, mescolate il semolino, lo zucchero, il lievito e il cocco grattugiato. Incorporate lo yogurt greco e l'olio di semi. Lavorate il composto con una spatola fino a ottenere una massa densa, lucida e omogenea.
- 3
Stendete l'impasto in uno stampo precedentemente imburrato, mantenendo uno spessore di circa 2 cm. Livellate accuratamente la superficie. Con la punta di un coltello, tracciate un motivo a rombi senza incidere fino in fondo e incastonate una mandorla intera al centro di ogni forma.
- 4
Infornate a 180°C per circa 30 minuti. La basboussa dovrà risultare ben dorata, quasi brunita sui bordi, e soda al tatto nella parte centrale.
- 5
Versate lo sciroppo freddo sulla torta appena sfornata e ancora bollente: dovrete sentire il caratteristico sfrigolio. Lasciate riposare il dolce per almeno 2 ore, così che il semolino possa gonfiarsi e assorbire tutti gli aromi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto del successo è lo shock termico: sciroppo freddo su torta bollente per garantire un assorbimento rapido e uniforme.
- Non tagliate le fette completamente prima della cottura; limitatevi a incidere la superficie per facilitare la penetrazione dello sciroppo successivamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per mantenere l'umidità. Resta deliziosa per 4-5 giorni.
