Basbousa all'Acqua di Rose
Ingredienti
- 250 gSemola di grano duro (di grana media)
- 250 gZucchero bianco (diviso tra l'impasto e lo sciroppo)
- 75 gBurro dolce (fuso)
- 100 gYogurt greco naturale (a temperatura ambiente)
- 5 gLievito in polvere
- 10 pz.Mandorla con pelle (intere)
- 150 mlAcqua minerale
- 0,5 pz.Limone (solo il succo)
- 1 cucch.Acqua di rose
- 0,5 cucch.Acqua di fiori d'arancio
Preparazione
Un dolce di semolino irresistibilmente denso e umido, generosamente imbevuto di uno sciroppo profumato alle rose. La crosticina dorata nasconde un cuore di granelli di semola che si sciolgono in bocca.
- 1
In un pentolino, unite 300g di zucchero semolato con 300ml di acqua e il succo di limone. Portate a bollore per circa 10 minuti, finché lo sciroppo non velerà il cucchiaio. Fuori dal fuoco, aggiungete l'acqua di rose e di fiori d'arancio, quindi lasciate raffreddare completamente.
- 2
Mescolate la semola con 200g di zucchero e il lievito. Versate il burro fuso e lavorate il composto con la punta delle dita per rivestire ogni singolo granello. Incorporate lo yogurt greco fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
- 3
Stendete l'impasto in una teglia imburrata, mantenendo uno spessore di circa 2 cm. Livellate bene la superficie. Con la punta di un coltello, tracciate dei rombi e incastonate una mandorla al centro di ogni pezzetto. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- 4
Infornate a 180°C per 35-40 minuti. Il dolce è pronto quando i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia e la superficie risulta uniformemente dorata e croccante.
- 5
Sfornate la torta e versate immediatamente lo sciroppo freddo sull'impasto bollente: dovreste sentire un chiaro sfrigolio. Lasciate che il dolce assorba tutto il liquido e si raffreddi completamente prima di procedere al taglio e al servizio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Versate sempre lo sciroppo freddo sulla torta appena sfornata: lo shock termico è il segreto per un assorbimento perfetto e una consistenza ideale.
- Evitate di lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto lo yogurt per preservare la caratteristica texture granulosa del dolce.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 5 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. La basbousa è ancora più buona il giorno dopo, quando i profumi si sono stabilizzati.
