Bao Buns al Vapore
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento
- 250 mlAcqua minerale (tiepida)
- 20 gLievito di birra fresco
- 50 gZucchero bianco
- 2 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un impasto bianco candido, incredibilmente soffice ed elastico al tatto. Una volta cotti al vapore, questi panini diventano leggeri come nuvole, pronti a tornare in forma alla minima pressione del dito.
- 1
Mescola l'acqua minerale tiepida con il lievito fresco e lo zucchero bianco. Lascia riposare il composto finché in superficie non comparirà una sottile schiuma, segno che il lievito è attivo.
- 2
In una capiente ciotola, setaccia la farina con il lievito istantaneo e il sale grigio. Unisci il mix di lievito e l'olio di semi di girasole. Impasta con energia finché il panetto non risulterà liscio come seta e non si staccherà più dalle pareti della ciotola.
- 3
Copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare in un luogo riparato e tiepido. L'impasto dovrà raddoppiare di volume, riempiendosi internamente di minuscole e preziose bollicine d'aria.
- 4
Sgonfia delicatamente l'impasto con i pugni per far uscire l'aria in eccesso. Dividilo in palline della stessa dimensione e appiattiscile leggermente per formare dei dischi. Piega ogni disco a metà, creando la tipica forma a mezzaluna.
- 5
Adagia i bao nel cestello per la cottura al vapore e cuoci, coperto, sopra l'acqua che sobbolle. Il panino è cotto quando la superficie appare opaca e, se premuto leggermente, torna subito alla sua forma originale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevare mai il coperchio durante la cottura al vapore: lo sbalzo termico farebbe sgonfiare i panini istantaneamente.
- Una volta spento il fuoco, lascia riposare i bao nel cestello chiuso per altri 5 minuti per stabilizzare la struttura e mantenere la sofficità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero, chiusi in un sacchetto per alimenti. Per rigenerarli, riscaldali rigorosamente al vapore per 2 minuti: torneranno soffici come appena fatti.
