Bánh tươi al Pandan e Cocco
Ingredienti
- 200 gFarina di riso (setacciata)
- 100 gTapioca (in polvere)
- 150 gZucchero bianco (semolato fine)
- 400 mlLatte di cocco (ben agitato)
- 5 pz.Foglie di pandan (fresche e lavate)
- 100 mlAcqua minerale (a temperatura ambiente)
- 1 pizzicoFior di sale (al naturale)
Preparazione
Una consistenza elastica e irresistibile che si scioglie letteralmente in bocca. Il profumo erbaceo del pandan si sposa alla perfezione con la ricchezza del latte di cocco, regalando un dolce lucido e dal fascino traslucido.
- 1
Frulla le foglie di pandan con l'acqua minerale. Filtra il tutto attraverso un panno di cotone a trama fitta per ricavare solo il succo, dal colore verde intenso e dall'aroma inconfondibile.
- 2
In una ciotola capiente, setaccia la farina di riso insieme alla tapioca e allo zucchero semolato. Aggiungi un pizzico di fior di sale per esaltare e bilanciare la dolcezza del composto.
- 3
Versa a filo il latte di cocco e il succo di pandan sulle polveri. Lavora il tutto con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia, setosa e completamente priva di grumi.
- 4
Ungi leggermente uno stampo e versa l'impasto fino a uno spessore di circa 3 cm. Cuoci nel cestello per il vapore: la torta è pronta quando diventa traslucida e la superficie non risulterà più appiccicosa al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sformare mai il dolce quando è ancora caldo, rischieresti di romperlo. Attendi il completo raffreddamento affinché acquisti la sua tipica compattezza elastica.
- Per ottenere fette perfette e nette, pulisci la lama del coltello con un panno umido dopo ogni taglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 24 ore a temperatura ambiente, coperto da un panno umido. Evita assolutamente il frigorifero, poiché il freddo ne indurirebbe la consistenza compromettendone la morbidezza.
