Baleadas Tradizionali

Preparazione

Una morbida e calda tortilla di grano farcita con una vellutata crema di fagioli e panna densa. Il contrasto tra la ricchezza dello strutto e la freschezza dell'avocado crea un equilibrio perfetto per il palato.

1. 1

   In una padella, fai sciogliere lo strutto. Unisci la cipolla tritata finemente e l'aglio. Lascia appassire dolcemente senza far rosolare, finché la cipolla non diventa traslucida e l'aroma del soffritto non invade la cucina.

2. 2

   Versa i fagioli rossi con un po' del loro liquido di cottura. Schiacciali con una forchetta o uno schiacciapatate direttamente in padella. La consistenza deve risultare vellutata, densa e deve velare generosamente il cucchiaio.

3. 3

   Sbatti le uova con un pizzico di sale. Cuocile velocemente in una padella ben calda con un filo d'olio. Devono restare morbide e leggermente umide; evita di cuocerle troppo per mantenerle tenere e succose.

4. 4

   Adagia le tortillas su una piastra rovente per pochi secondi per lato. Devono diventare sofficissime e iniziare a gonfiarsi leggermente senza però seccarsi o indurirsi.

5. 5

   Spalma una generosa cucchiaiata di crema di fagioli su metà della tortilla. Aggiungi le uova, le fette di avocado, un tocco di formaggio fresco, una pioggia di queso duro e rifinisci con un filo di panna. Piega a metà e servi immediatamente, ancora fumanti.