Bakaliaros (frittelle dolci tradizionali)
Ingredienti
- 500 gFarina di frumento (setacciata)
- 20 gLievito di birra fresco (sbriciolato)
- 400 mlAcqua minerale (tiepida)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
- 100 gMiele (fluido)
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 50 gGherigli di noce (tritati grossolanamente)
Preparazione
Nuvole dorate dalla crosticina croccante e dal cuore incredibilmente soffice e leggero. Una generosa colata di miele caldo avvolge l'impasto, mentre la cannella e le noci regalano una nota legnosa e avvolgente sul finale.
- 1
In una ciotola, sciogliete il lievito fresco nell'acqua minerale tiepida. Lasciate riposare per circa 5 minuti finché non vedrete comparire una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
- 2
Versate la farina e il sale grigio in un contenitore capiente. Incorporate gradualmente il mix di acqua e lievito lavorando energicamente con una frusta. Dovrete ottenere una pastella liscia, elastica e piuttosto appiccicosa.
- 3
Coprite il contenitore con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido e riparato da correnti d'aria. La pastella sarà pronta quando avrà raddoppiato il suo volume e presenterà delle bollicine in superficie.
- 4
Scaldate l'olio di girasole. Aiutandovi con due cucchiai, formate delle palline grandi come una noce e tuffatele delicatamente nell'olio bollente. Friggete finché non risulteranno ben dorate e produrranno un suono sordo, come se fossero cave, picchiettandole leggermente.
- 5
Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Disponetele su un piatto da portata, irroratele generosamente con il miele fluido, spolverizzate con la cannella e completate con una pioggia di gherigli di noce tritati.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- L'olio è alla temperatura ideale (180°C) quando un piccolo pezzetto di impasto risale immediatamente a galla circondato da bollicine vivaci.
- Bagnate i cucchiai in acqua fredda tra una frittella e l'altra: questo trucco farà scivolare l'impasto nell'olio senza che si attacchi alla posata.
- Non affollate troppo la padella; le frittelle hanno bisogno di spazio per galleggiare e muoversi liberamente, garantendo una doratura uniforme.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente per godere del contrasto tra il calore della pastella, il fresco del condimento e l'irresistibile croccantezza della frittura.
