Tarte à la tomate à la moutarde
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 2 c.à.s.Moutarde (de Dijon)
- 4 pceTomate ronde (en rondelles)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 c.à.s.Herbes de Provence (sèches)
- 1 c.à.s.Huile d'olive vierge extra (en filet)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte brisée qui craque sous la dent, recouverte d'une fine couche de moutarde et de tomates fondues. Le fromage gratiné apporte du liant et les herbes de Provence parfument tout le plat.
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne cloque à la cuisson.
- 2
Étalez la moutarde sur tout le fond de la tarte avec le dos d'une cuillère. La couche doit être fine et uniforme pour ne pas détremper la pâte.
- 3
Tranchez les tomates en rondelles régulières. Disposez-les en rosace sur la moutarde en les faisant se chevaucher légèrement car elles vont réduire en cuisant.
- 4
Saupoudrez l'emmental, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Versez un filet d'huile d'olive. Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les tomates confites.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Si vos tomates sont très juteuses, saupoudrez une cuillère de semoule de blé dur sur la moutarde avant de poser les tomates pour absorber l'excédent d'eau.
- Sortez la pâte du frigo au dernier moment pour qu'elle reste bien ferme et facile à manipuler.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 48h. Réchauffez impérativement au four pour garder le croustillant de la pâte, évitez le micro-ondes.
