Tarte à la tomate à la moutarde

Une pâte brisée qui craque sous la dent, recouverte d'une fine couche de moutarde et de tomates fondues. Le fromage gratiné apporte du liant et les herbes de Provence parfument tout le plat.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 35 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 443
• Protéines: 12 g
• Glucides: 40 g
• Lipides: 26 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 2 tbsp Moutarde ( de Dijon )
• 4 piece Tomate ronde ( en rondelles )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 tbsp Herbes de Provence ( sèches )
• 1 tbsp Huile d'olive vierge extra ( en filet )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préchauffage et préparation du moule

   Préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne cloque à la cuisson.

2. Le fond de moutarde

   Étalez la moutarde sur tout le fond de la tarte avec le dos d'une cuillère. La couche doit être fine et uniforme pour ne pas détremper la pâte.

3. Découpe et montage

   Tranchez les tomates en rondelles régulières. Disposez-les en rosace sur la moutarde en les faisant se chevaucher légèrement car elles vont réduire en cuisant.

4. Assaisonnement et cuisson

   Saupoudrez l'emmental, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Versez un filet d'huile d'olive. Enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les tomates confites.

Conseils du chef

• Si vos tomates sont très juteuses, saupoudrez une cuillère de semoule de blé dur sur la moutarde avant de poser les tomates pour absorber l'excédent d'eau.
• Sortez la pâte du frigo au dernier moment pour qu'elle reste bien ferme et facile à manipuler.

Conservation

Conservez les restes au réfrigérateur pendant 48h. Réchauffez impérativement au four pour garder le croustillant de la pâte, évitez le micro-ondes.