Tacos de Jicama aux Crevettes

Tranches de jicama translucides et craquantes remplaçant la tortilla. Les crevettes sont saisies jusqu'à être fermes et nacrées, relevées par la vivacité du citron vert et du piment.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 426
• Protéines: 24 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 400 g Crevette ( décortiquées )
• 2 piece Avocat ( en dés )
• 2 piece Citron vert ( pour le jus )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé )
• 1 piece Coriandre ( hachée )
• 1 piece Piment ( haché finement )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Jicama ( pelé )

Instructions

1. Préparation du jicama

   Peler le jicama. À l'aide d'une mandoline, tailler des tranches d'un millimètre d'épaisseur. Elles doivent être souples comme une tortilla mais garder leur croquant.

2. Mise en place de la garniture

   Ciseler l'oignon rouge. Tailler l'avocat en petits dés. Épépiner et hacher finement le piment. Hacher grossièrement la coriandre fraîche.

3. Sauter les crevettes

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Saisir les crevettes à feu vif jusqu'à ce qu'elles colorent. Déglacer avec le jus d'un citron vert. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.

4. Montage

   Placer une cuillère d'avocat et d'oignon au centre de chaque tranche de jicama. Ajouter deux crevettes. Parsemer de piment et de coriandre. Plier délicatement.

Conseils du chef

• Utilisez une mandoline bien affûtée pour obtenir des tranches régulières et translucides.
• Ne surcuisez pas les crevettes : dès qu'elles changent de couleur et deviennent opaques, retirez-les du feu.

Conservation

À consommer immédiatement. Le jicama perd son croquant et les crevettes durcissent au réfrigérateur.