Tacos de Chorizo

Le gras rouge du chorizo crépite et libère ses sucs dans la poêle, tandis que l'oignon cru et la coriandre apportent un contraste vif et tranchant. La tortilla doit être souple et chaude, juste marquée par la chaleur.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1026
• Protéines: 33 g
• Glucides: 73 g
• Lipides: 66 g

Ingrédients

• 400 g Chorizo ( sans la peau, en dés )
• 8 piece Tortilla souple ( entières )
• 1 piece Oignon rouge ( ciselé finement )
• 1 piece Coriandre fraîche ( hachée )
• 2 piece Citron vert ( en quartiers )
• 2 piece Avocat ( en dés )
• 150 ml Salsa Roja ( à température ambiante )

Instructions

1. Préparation de la garniture vive

   Ciseler l'oignon rouge très finement et hacher grossièrement la coriandre fraîche. Couper les citrons verts en quartiers. L'idée est d'avoir des éléments crus très frais pour trancher avec le gras de la viande.

2. Cuisson du chorizo

   Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés. Jeter dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Laisser dorer jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que l'huile rouge nappe le fond de la poêle.

3. Chauffage des tortillas

   Dans une autre poêle sèche ou directement sur la flamme, chauffer les tortillas quelques secondes par face. Elles doivent rester souples, pas devenir cassantes. Les garder dans un linge propre pour conserver l'humidité.

4. Montage des tacos

   Déposer une belle cuillère de chorizo brûlant au centre de chaque tortilla. Ajouter l'oignon, la coriandre, quelques dés d'avocat et napper généreusement de salsa roja. Terminer par un trait de jus de citron vert qui va réveiller l'ensemble.

Conseils du chef

• Ne videz pas le gras de cuisson du chorizo, c'est lui qui donne tout le goût.
• Si vos tortillas sont un peu sèches, humidifiez vos mains et passez-les dessus avant de les chauffer.

Conservation

Le chorizo cuit se garde 3 jours au frais. Les tacos montés doivent être mangés immédiatement pour éviter que la tortilla ne détrempe.