Saucisses Fumées à la Bière et Oignons

Préparation

Des rondelles de saucisse charnues qui brillent sous une réduction de bière et de moutarde. La peau claque sous la dent, libérant une chair ferme au parfum boisé et fumé.

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   Coupez la saucisse de Morteau en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Émincez finement l'oignon jaune en lanières régulières. Écrasez légèrement les baies de genièvre pour libérer leur arôme.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides sans coloration. Ils doivent être souples.

3. 3

   Ajoutez les rondelles de saucisse. Augmentez le feu pour que la chair commence à dorer légèrement sur les faces. Le gras doit commencer à perler.

4. 4

   Déglacez avec la bière blonde. Ajoutez le laurier, le poivre, les baies de genièvre et la moutarde à l'ancienne. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide devienne sirupeux et nappe parfaitement les saucisses.