Quesadillas aux Champignons

Préparation

Des tortillas dorées à la poêle, croustillantes à l'extérieur et renfermant un cœur de fromage fondu filant. Les champignons sautés apportent une texture charnue et un goût boisé intense qui contraste avec le craquant de la pâte.

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   Coupez les champignons de Paris en lamelles régulières de 3mm. Émincez finement l'oignon, épépinez et hachez le piment jalapeño, puis hachez l'ail après avoir retiré le germe. Ciselez l'epazote. La régularité de la coupe assure une cuisson uniforme.

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   Chauffez l'huile dans une poêle large. Jetez-y les oignons et le jalapeño jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons à feu vif. Laissez l'eau de végétation s'évaporer complètement jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à attacher légèrement au fond. Ajoutez l'ail, le piment en poudre et l'epazote en fin de cuisson.

3. 3

   Posez une tortilla à plat. Répartissez une couche généreuse de mozzarella râpée sur une moitié. Déposez par-dessus les champignons sautés, puis recouvrez d'une nouvelle couche de fromage. Repliez la tortilla en demi-lune en pressant fermement.

4. 4

   Essuyez la poêle et chauffez-la à feu moyen. Posez les quesadillas. Quand la face est brune et craquante, retournez-les délicatement. Le fromage doit être totalement fondu et s'étirer en fils quand vous coupez la tortilla en triangles.