Poulet rôti traditionnel
Ingrédients
- 1,5 kgPoulet (entier)
- 40 gBeurre doux (mou)
- 4 pceAil (en chemise)
- 1 pceOignon (coupé en deux)
- 3 pceThym (branches)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une peau tendue, dorée et craquante sous le couteau. La chair reste juteuse et se détache de l'os, avec un jus de cuisson limpide aux arômes de thym et d'ail.
- 1
Sortir le poulet 30 minutes avant. Glisser des parcelles de beurre sous la peau des blancs. Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur. Insérer l'oignon coupé et le thym dans la carcasse.
- 2
Préchauffer le four à 200°C. Masser la peau avec l'huile d'olive. Déposer le poulet sur une cuisse dans un plat avec les gousses d'ail en chemise. Enfourner pour 20 minutes.
- 3
Retourner le poulet sur l'autre cuisse, arroser avec le jus de cuisson. Cuire 20 minutes. Finir sur le dos pour les 35 minutes restantes, en arrosant régulièrement jusqu'à ce que la peau soit bien brune et croustillante.
- 4
Sortir le plat. Incliner le poulet pour que le jus s'écoule. Couvrir d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Les fibres se détendent, le jus irrigue la chair.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne piquez jamais la peau avec une fourchette pour le retourner, utilisez des pinces pour garder le jus à l'intérieur.
- Si le jus qui s'écoule de la cuisse est encore rosé, remettez 10 minutes. Il doit être parfaitement clair.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer doucement avec un peu de jus pour ne pas dessécher la chair.
