Poulet rôti au four

Des morceaux de poulet à la peau dorée et craquante, rôtis avec des pommes de terre qui s'imprégnent du gras de cuisson. L'odeur de l'ail rôti et du romarin emplit la pièce quand le jus réduit au fond du plat.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 50 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 993
• Protéines: 72 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 53 g

Ingrédients

• 1 piece Poulet ( coupé en morceaux )
• 800 g Pomme de terre ( en quartiers )
• 6 piece Ail ( en chemise )
• 3 piece Romarin ( en branches )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 100 ml Vin blanc sec
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des éléments

   Préchauffer le four à 210°C. Découper le poulet en morceaux réguliers. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers pour qu'elles cuisent en même temps que la viande.

2. Assaisonnement et montage

   Dans un grand plat à rôtir, disposer le poulet et les légumes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les branches de romarin. Saler et poivrer.

3. Rôtissage

   Enfourner. À mi-cuisson, retourner les morceaux. La peau doit commencer à dorer et les pommes de terre doivent être tendres. Arroser avec le vin blanc pour déglacer les sucs au fond du plat.

4. Finition

   Vérifier la cuisson : le jus qui s'écoule du poulet doit être clair. La peau doit être bien croustillante. Laisser reposer 5 minutes hors du four pour que la chair se détende.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas le plat, l'air doit circuler pour que la peau grille au lieu de bouillir.
• L'ail en chemise devient une crème sucrée à l'intérieur, tartinez-la sur le poulet au moment de manger.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four à 180°C pour garder le croustillant de la peau.