Poulet rôti au four
Ingrédients
- 1 pcePoulet (coupé en morceaux)
- 800 gPomme de terre (en quartiers)
- 6 pceAil (en chemise)
- 3 pceRomarin (en branches)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 100 mlVin blanc sec
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des morceaux de poulet à la peau dorée et craquante, rôtis avec des pommes de terre qui s'imprégnent du gras de cuisson. L'odeur de l'ail rôti et du romarin emplit la pièce quand le jus réduit au fond du plat.
- 1
Préchauffer le four à 210°C. Découper le poulet en morceaux réguliers. Éplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers pour qu'elles cuisent en même temps que la viande.
- 2
Dans un grand plat à rôtir, disposer le poulet et les légumes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail en chemise et les branches de romarin. Saler et poivrer.
- 3
Enfourner. À mi-cuisson, retourner les morceaux. La peau doit commencer à dorer et les pommes de terre doivent être tendres. Arroser avec le vin blanc pour déglacer les sucs au fond du plat.
- 4
Vérifier la cuisson : le jus qui s'écoule du poulet doit être clair. La peau doit être bien croustillante. Laisser reposer 5 minutes hors du four pour que la chair se détende.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne surchargez pas le plat, l'air doit circuler pour que la peau grille au lieu de bouillir.
- L'ail en chemise devient une crème sucrée à l'intérieur, tartinez-la sur le poulet au moment de manger.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four à 180°C pour garder le croustillant de la peau.
