Poulet au Tomate
Ingrédients
- 4 pcePoulet cuisse entière (parées)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 500 gTomate ronde (en dés)
- 200 mlJus de tomate
- 100 mlVin blanc sec
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 400 gPulpe de tomate
Préparation
Des cuisses de poulet à la peau bien rissolée, mijotées dans une sauce tomate courte et parfumée. La chair se détache toute seule de l'os et la sauce nappe généreusement la viande.
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Posez les cuisses de poulet côté peau. Laissez colorer jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les pour marquer l'autre face, puis débarrassez.
- 2
Dans la même graisse, jetez l'oignon ciselé et l'ail haché. Faites suer sans coloration. Grattez bien le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson du poulet.
- 3
Versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié à gros bouillons. Ajoutez les tomates coupées en dés, la pulpe de tomate, le jus de tomate et l'origan. Salez et poivrez.
- 4
Remettez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. La sauce doit s'épaissir et devenir brillante. Elle est prête quand elle nappe le dos d'une cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pressez pas la cuisson : le poulet est prêt quand l'os commence à se découvrir.
- Si la sauce est trop acide, une petite pincée de sucre peut équilibrer le tout.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. La sauce sera encore meilleure réchauffée doucement le lendemain.
