Poulet au Tomate

Des cuisses de poulet à la peau bien rissolée, mijotées dans une sauce tomate courte et parfumée. La chair se détache toute seule de l'os et la sauce nappe généreusement la viande.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 540
• Protéines: 36 g
• Glucides: 13 g
• Lipides: 40 g

Ingrédients

• 4 piece Poulet cuisse entière ( parées )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 500 g Tomate ronde ( en dés )
• 200 ml Jus de tomate
• 100 ml Vin blanc sec
• 1 tsp Origan
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 g Pulpe de tomate

Instructions

1. Rissoler le poulet

   Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Posez les cuisses de poulet côté peau. Laissez colorer jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez-les pour marquer l'autre face, puis débarrassez.

2. Suer les aromates

   Dans la même graisse, jetez l'oignon ciselé et l'ail haché. Faites suer sans coloration. Grattez bien le fond de la sauteuse pour décoller les sucs de cuisson du poulet.

3. Déglacer et mouiller

   Versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié à gros bouillons. Ajoutez les tomates coupées en dés, la pulpe de tomate, le jus de tomate et l'origan. Salez et poivrez.

4. Mijoter

   Remettez le poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. La sauce doit s'épaissir et devenir brillante. Elle est prête quand elle nappe le dos d'une cuillère.

Conseils du chef

• Ne pressez pas la cuisson : le poulet est prêt quand l'os commence à se découvrir.
• Si la sauce est trop acide, une petite pincée de sucre peut équilibrer le tout.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. La sauce sera encore meilleure réchauffée doucement le lendemain.