Potato Skins au Cheddar et Lardons
Ingrédients
- 4 pcePomme de terre (grosses, lavées)
- 30 mlHuile de tournesol (pour la friture et le badigeonnage)
- 150 gCheddar (râpé)
- 100 gLardon fumé (cuits à la poêle)
- 4 c.à.s.Crème d'Isigny (bien froide)
- 1 c.à.s.Ciboulette fraîche (ciselée)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 4 c.à.s.Crème sure (bien froide)
Préparation
Une peau de pomme de terre qui craque sous la dent, révélant un cœur de cheddar fondu et des lardons bien grillés. La crème apporte la fraîcheur nécessaire pour balancer le gras du fromage.
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Frottez les pommes de terre avec un peu d'huile et de sel. Enfournez-les directement sur la grille jusqu'à ce que la peau soit ridée et que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau.
- 2
Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Évidez le centre à la cuillère en laissant un demi-centimètre de chair contre la peau pour garder de la tenue. Badigeonnez l'intérieur d'huile.
- 3
Remettez les coques au four 10 minutes pour les faire dorer. Sortez-les, répartissez le cheddar râpé et les lardons préalablement rissolés. Enfournez à nouveau jusqu'à ce que le fromage bulle et gratine.
- 4
À la sortie du four, déposez une cuillerée de crème d'Isigny et de sour cream bien froides sur chaque pomme de terre et parsemez de ciboulette ciselée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne jetez pas la chair retirée, utilisez-la pour faire une purée ou des gnocchis.
- Le secret du croustillant, c'est de bien huiler la peau avant la deuxième cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Repassez-les au four chaud pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.
