Potato Skins au Cheddar et Lardons

Une peau de pomme de terre qui craque sous la dent, révélant un cœur de cheddar fondu et des lardons bien grillés. La crème apporte la fraîcheur nécessaire pour balancer le gras du fromage.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 505
• Protéines: 19 g
• Glucides: 34 g
• Lipides: 31 g

Ingrédients

• 4 piece Pomme de terre ( grosses, lavées )
• 30 ml Huile de tournesol ( pour la friture et le badigeonnage )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 100 g Lardon fumé ( cuits à la poêle )
• 4 tbsp Crème d'Isigny ( bien froide )
• 1 tbsp Ciboulette fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 4 tbsp Crème sure ( bien froide )

Instructions

1. Cuisson des pommes de terre

   Préchauffez le four à 200°C. Frottez les pommes de terre avec un peu d'huile et de sel. Enfournez-les directement sur la grille jusqu'à ce que la peau soit ridée et que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau.

2. Préparation des coques

   Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur. Évidez le centre à la cuillère en laissant un demi-centimètre de chair contre la peau pour garder de la tenue. Badigeonnez l'intérieur d'huile.

3. Croustillage et garnissage

   Remettez les coques au four 10 minutes pour les faire dorer. Sortez-les, répartissez le cheddar râpé et les lardons préalablement rissolés. Enfournez à nouveau jusqu'à ce que le fromage bulle et gratine.

4. Finition

   À la sortie du four, déposez une cuillerée de crème d'Isigny et de sour cream bien froides sur chaque pomme de terre et parsemez de ciboulette ciselée.

Conseils du chef

• Ne jetez pas la chair retirée, utilisez-la pour faire une purée ou des gnocchis.
• Le secret du croustillant, c'est de bien huiler la peau avant la deuxième cuisson.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Repassez-les au four chaud pour retrouver le croustillant, évitez le micro-ondes.