Porc aux poivrons

Des lamelles de porc saisies à feu vif, enrobées d'une sauce brune et brillante qui nappe chaque morceau. Les poivrons restent croquants sous la dent, contrastant avec la chair tendre du porc.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 368
• Protéines: 28 g
• Glucides: 14 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 500 g Porc filet mignon ( en fines lamelles )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 1 piece Poivron vert ( en lanières )
• 1 piece Oignon jaune ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tbsp vin de riz
• 1 tbsp Amidon de maïs
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 tsp Gingembre poudre
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 1 tsp Huile de sésame
• 15 g Gingembre frais ( pelé et haché finement )

Instructions

1. Mariner la viande

   Mélanger le porc avec une cuillère de sauce soja, le vin de riz et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée pour que la sauce accroche à la cuisson.

2. Préparer les légumes

   Tailler les poivrons en lanières régulières et émincer l'oignon. Hacher l'ail finement. Tout doit être prêt avant de commencer car la cuisson est très rapide.

3. Saisir le porc

   Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée s'en échappe. Sauter le porc par petites quantités pour qu'il colore sans bouillir dans son jus. Réserver.

4. Sauter les légumes

   Dans la même poêle, jeter l'oignon et les poivrons. Remuer sans cesse. Ils doivent rester fermes et garder une couleur vive. Ajouter l'ail et le gingembre en fin de cuisson.

5. Lier et glacer

   Remettre la viande, verser le reste de sauce soja, la sauce huître et le sucre. Le liquide va épaissir instantanément et napper la viande. Finir avec un trait d'huile de sésame.

Conseils du chef

• Coupez la viande perpendiculairement aux fibres pour qu'elle reste tendre.
• Ne surchargez jamais la poêle, sinon la température chute et la viande bout au lieu de griller.
• L'amidon de maïs est la clé pour obtenir cette sauce veloutée qui brille.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu moyen avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.