Porc aux poivrons
Ingrédients
- 500 gPorc filet mignon (en fines lamelles)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 1 pcePoivron vert (en lanières)
- 1 pceOignon jaune (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.sauce huître
- 1 c.à.s.vin de riz
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 1 c.à.c.Sucre blanc
- 1 c.à.c.Gingembre poudre
- 3 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des lamelles de porc saisies à feu vif, enrobées d'une sauce brune et brillante qui nappe chaque morceau. Les poivrons restent croquants sous la dent, contrastant avec la chair tendre du porc.
- 1
Mélanger le porc avec une cuillère de sauce soja, le vin de riz et l'amidon de maïs. La viande doit être bien enrobée pour que la sauce accroche à la cuisson.
- 2
Tailler les poivrons en lanières régulières et émincer l'oignon. Hacher l'ail finement. Tout doit être prêt avant de commencer car la cuisson est très rapide.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'une légère fumée s'en échappe. Sauter le porc par petites quantités pour qu'il colore sans bouillir dans son jus. Réserver.
- 4
Dans la même poêle, jeter l'oignon et les poivrons. Remuer sans cesse. Ils doivent rester fermes et garder une couleur vive. Ajouter l'ail et le gingembre en fin de cuisson.
- 5
Remettre la viande, verser le reste de sauce soja, la sauce huître et le sucre. Le liquide va épaissir instantanément et napper la viande. Finir avec un trait d'huile de sésame.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Coupez la viande perpendiculairement aux fibres pour qu'elle reste tendre.
- Ne surchargez jamais la poêle, sinon la température chute et la viande bout au lieu de griller.
- L'amidon de maïs est la clé pour obtenir cette sauce veloutée qui brille.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu moyen avec un petit filet d'eau pour détendre la sauce.
