Pizza reine maison

Une pâte souple et dorée qui se déploie sous le rouleau, prête à accueillir une garniture généreuse. Le parfum de la sauce tomate concentrée se mêle à celui des champignons frais et du jambon, tandis que la mozzarella fondante s'étire en longs filaments.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 854
• Protéines: 36 g
• Glucides: 112 g
• Lipides: 28 g

Ingrédients

• 500 g Farine de blé
• 300 g Eau
• 20 g Huile d'olive vierge extra
• 40 g Levure de boulanger fraîche
• 280 g Concentré de tomates
• 120 g Jambon
• 320 g Champignon de Paris
• 2 piece Mozzarella
• 80 g Olive noire

Instructions

1. Préparer la pâte

   Délayez la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Versez la farine dans un saladier, formez un puits, ajoutez le sel sur le côté. Versez le mélange eau/levure et l'huile d'olive dans le puits, pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. Laisser lever la pâte

   Couvrez le saladier avec un torchon humide ou un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré pendant une heure.

3. Préparer la garniture

   Préchauffez le four à 200°C. Dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné. Déposez-la sur une plaque avec papier cuisson. Répartissez le concentré de tomates, ajoutez le jambon en morceaux, les champignons en lamelles, la mozzarella émiettée et les olives. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive.

4. Cuire la pizza

   Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Conseils du chef

• Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 24 heures après le pétrissage.
• Utilisez une pierre à pizza pour une cuisson uniforme et une croûte bien dorée.
• Ne surchargez pas la pizza de garnitures pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.

Conservation

Conservez au frais et consommez dans les 2 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.