Pizza Pepperoni

Une pâte fine dont les bords craquent sous la dent, surmontée d'une mozzarella fondue qui file à chaque part. Le pepperoni apporte son gras piquant et ses bords grillés qui croustillent.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 12 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1250
• Protéines: 48 g
• Glucides: 108 g
• Lipides: 70 g

Ingrédients

• 800 g Pâte à pain ( à température ambiante )
• 300 g Caviar de tomates ( lissé à la cuillère )
• 400 g Mozzarella ( coupée en dés )
• 2 tsp Origan ( séché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra ( en filet )
• 200 g Pepperoni ( coupé en fines tranches )

Instructions

1. Préchauffage intense

   Pousse ton four au maximum, idéalement 250-275°C. Place une plaque ou une pierre à pizza à l'intérieur pour qu'elle accumule la chaleur. La pierre doit être brûlante pour saisir la pâte immédiatement.

2. Façonnage du disque

   Étalle la pâte à pain sur un plan de travail fariné. Utilise tes mains pour l'étirer du centre vers l'extérieur sans écraser les bords pour garder une bordure aérée qui gonflera à la cuisson.

3. Garnissage direct

   Nappe le fond avec le caviar de tomates. Répartis la mozzarella en morceaux uniformes. Dispose les tranches de pepperoni sur toute la surface. Termine avec une pincée d'origan et un filet d'huile d'olive.

4. Cuisson vive

   Glisse la pizza sur la plaque brûlante. Enfourne jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage fasse des bulles brunes par endroits. Le pepperoni doit légèrement courber sur les bords.

Conseils du chef

• Ne sors pas la pâte du frigo au dernier moment, laisse-la se détendre une heure pour qu'elle s'étire sans se déchirer.
• Si tu n'as pas de pepperoni, un chorizo très fin fera l'affaire, mais le goût sera plus fumé.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer à la poêle pour garder le croustillant de la pâte.