Pitas chauds maison

Préparation

Des pains gonflés comme des ballons, à la mie aérée et souple. Une croûte mate, à peine colorée, qui exhale une odeur de blé chaud et de levure fraîche.

1. 1

   Dans un bol, délayer la levure de boulanger fraîche avec le sucre blanc et 50ml d'eau minérale tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme en surface.

2. 2

   Mélanger la farine de blé et le sel marin gris. Verser le mélange de levure, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux doigts.

3. 3

   Couvrir le pâton d'un linge humide. Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume et être bien gonflée.

4. 4

   Diviser la pâte en 8 boules égales. Sur un plan fariné, abaisser chaque boule au rouleau pour former des disques de 5mm d'épaisseur. Les disques doivent être réguliers pour gonfler uniformément.

5. 5

   Préchauffer le four à 250°C avec la plaque à l'intérieur. Déposer les pitas sur la plaque brûlante. En 2 à 3 minutes, le pain doit gonfler d'un coup. Retirer dès qu'ils sont souples et à peine dorés.