Poivrons rôtis
Ingrédients
- 4 pcePoivron rouge (entiers)
- 2 pcePoivron jaune (entiers)
- 3 pceAil (émincé finement)
- 100 mlHuile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des poivrons à la chair fondante et au goût intensément sucré par la torréfaction. La peau noircie se retire d'un geste, révélant une texture soyeuse qui baigne dans une huile d'olive aillée et fumée.
- 1
Préchauffez le four à 220°C. Placez les poivrons entiers sur une plaque. Enfournez jusqu'à ce que la peau cloque, brunisse et se détache par endroits. Tournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- 2
Dès la sortie du four, enfermez les poivrons dans un saladier recouvert de film ou dans un sac hermétique. La vapeur va décoller la peau naturellement pendant que la chair finit de s'attendrir.
- 3
Retirez la peau, les pédoncules et les pépins. Ne passez surtout pas les poivrons sous l'eau pour ne pas rincer le goût. Taillez la chair en larges lanières régulières.
- 4
Disposez les lanières dans un plat. Émincez l'ail finement. Arrosez généreusement d'huile d'olive, de vinaigre, ajoutez l'ail, le sel et le paprika fumé. L'huile doit napper chaque morceau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Récupérez le jus rendu par les poivrons lors de l'épluchage et filtrez-le dans la marinade, c'est là que se concentre le sucre.
- Ne lavez jamais les poivrons après cuisson, vous perdriez tout le goût de fumé du gril.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, bien immergé dans l'huile.
