Pimentos Recheados

Des poivrons fondants qui renferment une farce juteuse de viande et de riz, liés par une sauce tomate onctueuse. Le parfum du poivron rôti se mêle à celui de la viande saisie et du persil frais.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Intermédiaire
• Calories: 651
• Protéines: 18 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 38 g

Ingrédients

• 4 piece Poivron rouge ( évidés )
• 400 g Farce porc et boeuf ( hachée )
• 150 g Riz blanc ( cuit )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 piece Tomate ronde ( concassées )
• 100 ml Vin blanc sec
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Persil plat ( haché )
• 1 tsp Paprika doux
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 100 ml Pulpe de tomates ( mélangée au jus de cuisson )

Instructions

1. Préparation des poivrons

   Découper le haut des poivrons pour former un chapeau. Retirer les pépins et les membranes blanches à l'intérieur. Veiller à ne pas percer le fond des légumes.

2. Suage des aromates

   Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.

3. Cuisson de la farce

   Ajouter la farce porc et boeuf. La saisir à feu vif en l'émiettant. Quand la viande est colorée, incorporer le riz cuit, le paprika et le persil ciselé. Assaisonner.

4. Remplissage et mouillage

   Garnir généreusement les poivrons avec la farce. Les disposer debout dans un plat à four. Verser le vin blanc, les tomates concassées et la polpa de tomate au fond du plat pour créer un jus de cuisson onctueux.

5. Rôtissage

   Enfourner à 180°C. Les poivrons sont prêts quand leur peau cloque légèrement et devient tendre sous la pointe d'un couteau. Arroser à mi-cuisson avec le jus.

Conseils du chef

• Ne tassez pas trop la farce, le riz va encore gonfler légèrement avec le jus.
• Si les poivrons ne tiennent pas debout, coupez une fine tranche à la base pour les stabiliser.
• Le secret est dans le déglaçage : le vin blanc doit bien se mélanger au jus des tomates.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Meilleur réchauffé à feu doux dans sa sauce pour que le poivron reste fondant.