Poivrons farcis
Ingrédients
- 4 pcePoivron rouge (évidés)
- 400 gFarce porc et boeuf (hachée)
- 150 gRiz blanc (cuit)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (concassées)
- 100 mlVin blanc sec
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pcePersil plat (haché)
- 1 c.à.c.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 100 mlPulpe de tomates (mélangée au jus de cuisson)
Préparation
Des poivrons fondants qui renferment une farce juteuse de viande et de riz, liés par une sauce tomate onctueuse. Le parfum du poivron rôti se mêle à celui de la viande saisie et du persil frais.
- 1
Découper le haut des poivrons pour former un chapeau. Retirer les pépins et les membranes blanches à l'intérieur. Veiller à ne pas percer le fond des légumes.
- 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- 3
Ajouter la farce porc et boeuf. La saisir à feu vif en l'émiettant. Quand la viande est colorée, incorporer le riz cuit, le paprika et le persil ciselé. Assaisonner.
- 4
Garnir généreusement les poivrons avec la farce. Les disposer debout dans un plat à four. Verser le vin blanc, les tomates concassées et la polpa de tomate au fond du plat pour créer un jus de cuisson onctueux.
- 5
Enfourner à 180°C. Les poivrons sont prêts quand leur peau cloque légèrement et devient tendre sous la pointe d'un couteau. Arroser à mi-cuisson avec le jus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne tassez pas trop la farce, le riz va encore gonfler légèrement avec le jus.
- Si les poivrons ne tiennent pas debout, coupez une fine tranche à la base pour les stabiliser.
- Le secret est dans le déglaçage : le vin blanc doit bien se mélanger au jus des tomates.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Meilleur réchauffé à feu doux dans sa sauce pour que le poivron reste fondant.
