Pâtes au melon

Des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse au melon, contrastées par le sel du jambon de Parme croustillant. La menthe apporte une note de fraîcheur qui équilibre le gras de la crème.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 760
• Protéines: 29 g
• Glucides: 86 g
• Lipides: 31 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( type spaghetti ou linguine )
• 1 piece Melon cantaloup ( bien mûr )
• 150 g Jambon sec de Parme ( en fines tranches )
• 200 ml Crème ( entière )
• 50 g Parmesan ( fraîchement râpé )
• 10 piece Menthe fraîche ( feuilles ciselées )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation du melon

   Couper le melon en deux, retirer les pépins. Tailler la chair en petits dés réguliers. Mixer la moitié de la chair pour obtenir un coulis lisse.

2. Saisir le jambon

   Détailler le jambon en lanières. Dans une sauteuse, les faire dorer à sec jusqu'à ce qu'elles deviennent cassantes et dégagent une odeur de viande fumée.

3. Cuire les pâtes et lier la sauce

   Lancer les pâtes dans l'eau bouillante salée. Dans la sauteuse du jambon, verser le coulis de melon et la crème. Faire réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4. Finalisation

   Égoutter les pâtes al dente, les jeter dans la sauce. Ajouter les dés de melon restants, le parmesan et la menthe ciselée. Mélanger vivement pour que chaque pâte soit brillante.

Conseils du chef

• Ne pas trop saler l'eau des pâtes, le jambon et le parmesan apportent déjà beaucoup de sel.
• Le melon doit être à température ambiante pour ne pas refroidir la sauce instantanément.

Conservation

À consommer immédiatement. La sauce au melon perd sa texture et son parfum au réchauffage.