Patates douces au sirop d'érable

Des tranches de patates douces fondantes, laquées d'un sirop d'érable réduit qui brille sous la fourchette. L'odeur de la cannelle et du beurre noisette emplit la pièce, tandis que les noix de pécan apportent un croquant franc.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 437
• Protéines: 5 g
• Glucides: 54 g
• Lipides: 21 g

Ingrédients

• 800 g Patate douce ( épluchées et coupées en rondelles )
• 100 ml Sirop d'érable
• 50 g Beurre salé
• 60 g Noix de pécan salées ( concassées )
• 1 tsp Cannelle poudre
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des tubercules

   Éplucher les patates douces. Les tailler en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Les morceaux doivent être uniformes pour assurer une cuisson homogène.

2. Réalisation de la laque

   Dans une petite casserole, faire fondre le beurre salé jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajouter le sirop d'érable, la cannelle et une pincée de poivre. Laisser frémir deux minutes pour que le mélange nappe la cuillère.

3. Rôtissage et laquage

   Disposer les patates dans un plat allant au four sans les superposer. Verser la laque au sirop d'érable par-dessus. Enfourner à 200°C. À mi-cuisson, arroser les patates avec le jus de cuisson pour qu'elles deviennent brillantes.

4. Finition croquante

   Concasser grossièrement les noix de pécan. Les parsemer sur le plat cinq minutes avant la fin de la cuisson. La viande des noix doit griller légèrement sans brûler.

Conseils du chef

• Surveillez la coloration : le sirop d'érable brûle vite. Si le plat brunit trop, couvrez d'un papier cuisson.
• La pointe d'un couteau doit s'enfoncer dans la patate sans aucune résistance, comme dans du beurre.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement au four pour garder le laquage.