Pâtes aux épinards
Ingrédients
- 500 gSpaghetti (sec)
- 600 gÉpinard (frais, équeuté)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 30 gBeurre doux
- 200 mlCrème
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 50 gParmesan (râpé)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une crème onctueuse qui enrobe chaque filament de pâte. L'odeur boisée de la muscade se mêle au vert profond des épinards juste tombés au beurre.
- 1
Plonger les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent (al dente).
- 2
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail hachés sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter les épinards frais. Remuer jusqu'à ce qu'ils perdent leur volume et rendent leur eau. Le vert doit rester vif.
- 4
Verser la crème. Ajouter la muscade râpée. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 5
Mélanger les pâtes égouttées directement dans la sauteuse. Ajouter le parmesan pour lier l'ensemble. Servir immédiatement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne jetez pas toute l'eau des pâtes : une louche d'eau de cuisson ajoutée à la sauce aide à l'émulsion.
- Pressez bien les épinards s'ils rendent trop d'eau pour éviter de détremper la crème.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer doucement avec un trait de lait pour détendre la sauce.
