Pasta mit Spinat

Une crème onctueuse qui enrobe chaque filament de pâte. L'odeur boisée de la muscade se mêle au vert profond des épinards juste tombés au beurre.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 749
• Protéines: 26 g
• Glucides: 105 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 500 g Spaghetti ( sec )
• 600 g Épinard ( frais, équeuté )
• 1 piece Oignon jaune ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 30 g Beurre à minimum doux
• 200 ml Crème
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 50 g Parmesan ( râpé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent (al dente).

2. Base aromatique

   Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Faire suer l'oignon et l'ail hachés sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Tomber les épinards

   Ajouter les épinards frais. Remuer jusqu'à ce qu'ils perdent leur volume et rendent leur eau. Le vert doit rester vif.

4. Liaison à la crème

   Verser la crème. Ajouter la muscade râpée. Laisser réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

5. Assemblage final

   Mélanger les pâtes égouttées directement dans la sauteuse. Ajouter le parmesan pour lier l'ensemble. Servir immédiatement.

Conseils du chef

• Ne jetez pas toute l'eau des pâtes : une louche d'eau de cuisson ajoutée à la sauce aide à l'émulsion.
• Pressez bien les épinards s'ils rendent trop d'eau pour éviter de détremper la crème.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer doucement avec un trait de lait pour détendre la sauce.