Rondelles d'oignon à la bière

Une croûte dorée qui claque sous la dent, révélant un oignon fondant et sucré. La bière apporte une légèreté incomparable à la pâte qui doit souffler instantanément au contact de l'huile.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 440
• Protéines: 8 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 3 piece Oignon jaune ( taillés en rondelles de 1cm )
• 200 g Farine de blé ( tamisée )
• 250 ml Bière blonde ( très froide )
• 1 piece Oeuf ( battu )
• 1 tsp Levure chimique
• 1 tbsp Paprika doux
• 1 pinch Sel marin gris
• 750 ml Huile de tournesol ( pour friture )

Instructions

1. Préparation des oignons

   Peler les oignons et les tailler en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Séparer délicatement les anneaux les uns des autres.

2. Enrobage à sec

   Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le paprika. Passer chaque anneau d'oignon dans ce mélange pour bien les singer. Secouer pour retirer l'excédent.

3. Appareil à frire

   Dans le reste de farine, ajouter l'œuf et verser la bière blonde bien fraîche. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse qui doit napper la cuillère comme une crème épaisse.

4. Friture

   Chauffer l'huile à 180°C. Tremper les anneaux dans la pâte puis les plonger dans l'huile. Quand la croûte est dorée et rigide, les retirer et les poser sur du papier absorbant.

Conseils du chef

• Utilisez une bière très froide, le choc thermique avec l'huile chaude est le secret du croustillant.
• Ne surchargez pas la friteuse, sinon la température de l'huile chute et les oignons deviennent gras.

Conservation

À consommer immédiatement. La friture ne supporte pas d'attendre, elle perd son croquant.