Rondelles d'oignon à la bière
Ingrédients
- 3 pceOignon jaune (taillés en rondelles de 1cm)
- 200 gFarine de blé (tamisée)
- 250 mlBière blonde (très froide)
- 1 pceOeuf (battu)
- 1 c.à.c.Levure chimique
- 1 c.à.s.Paprika doux
- 1 pincéeSel marin gris
- 750 mlHuile de tournesol (pour friture)
Préparation
Une croûte dorée qui claque sous la dent, révélant un oignon fondant et sucré. La bière apporte une légèreté incomparable à la pâte qui doit souffler instantanément au contact de l'huile.
- 1
Peler les oignons et les tailler en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Séparer délicatement les anneaux les uns des autres.
- 2
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le paprika. Passer chaque anneau d'oignon dans ce mélange pour bien les singer. Secouer pour retirer l'excédent.
- 3
Dans le reste de farine, ajouter l'œuf et verser la bière blonde bien fraîche. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse qui doit napper la cuillère comme une crème épaisse.
- 4
Chauffer l'huile à 180°C. Tremper les anneaux dans la pâte puis les plonger dans l'huile. Quand la croûte est dorée et rigide, les retirer et les poser sur du papier absorbant.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez une bière très froide, le choc thermique avec l'huile chaude est le secret du croustillant.
- Ne surchargez pas la friteuse, sinon la température de l'huile chute et les oignons deviennent gras.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La friture ne supporte pas d'attendre, elle perd son croquant.
