Omelette Italienne

Une galette d'œufs épaisse et dorée, où la mozzarella fondante crée des fils à chaque bouchée. Les tomates cerises éclatent sous la dent, libérant leur jus acidulé au milieu de la douceur du parmesan.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 582
• Protéines: 38 g
• Glucides: 10 g
• Lipides: 45 g

Ingrédients

• 12 piece Oeuf ( entiers )
• 60 g Parmesan ( râpé )
• 250 g Mozzarella ( coupée en dés )
• 20 piece Tomate cerise ( coupées en deux )
• 100 g Épinard ( frais )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 20 g Beurre à minimum doux
• 20 g Basilic ( ciselé )
• 2 pinch Sel marin gris
• 2 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Tailler les garnitures

   Coupez les tomates cerises en deux. Taillez la mozzarella en cubes d'un centimètre. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.

2. Préparer l'appareil

   Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Battez à la fourchette juste assez pour lier le tout, sans chercher à faire mousser.

3. Sauter les légumes

   Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle. Quand le beurre ne chante plus, jetez les tomates et les épinards. Laissez-les flétrir 2 minutes à feu vif.

4. Cuire l'omelette

   Versez les œufs et répartissez la mozzarella. Laissez prendre à feu doux sans remuer. Quand les bords se décollent et que le centre est encore tremblant, parsemez de basilic et servez.

Conseils du chef

• Ne battez pas trop les œufs pour garder une texture dense et fondante.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour que la croûte dorée glisse parfaitement au service.

Conservation

À consommer immédiatement pour garder le fondant de la mozzarella.